米酵菌酸

✍ dations ◷ 2025-06-28 13:52:28 #毒理学,羧酸,烯烃衍生物,醚,细菌毒素

Bonqkrekik acid

米酵菌酸(Bongkrek acid、bongkrekic acid)是椰子因受到唐菖蒲伯克氏菌污染,产生的呼吸毒素。曾有人因为食用椰子制成的丹贝死亡,死因可能和米酵菌酸有关,在印度尼西亚也已禁止贩售。2015年莫桑比克啤酒中毒事件造成75人死亡,200人住院,也和米酵菌酸有关。

米酵菌酸的毒性很强,因为会抑制ADP/ATP转运酶(英语:ADP/ATP translocase)(线粒体ADP/ATP载体)的作用,使ATP无法离开线粒体进行代谢,提供细胞其他部分的能量。2019年发现了米酵菌酸和ADP/ATP转运酶的结合结构,米酵菌酸会与底物结合位点键结,使线粒体基质内的ATP无法键结。

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