米酵菌酸

✍ dations ◷ 2025-06-08 06:37:45 #毒理学,羧酸,烯烃衍生物,醚,细菌毒素

Bonqkrekik acid

米酵菌酸（Bongkrek acid、bongkrekic acid）是椰子因受到唐菖蒲伯克氏菌污染，产生的呼吸毒素。曾有人因为食用椰子制成的丹贝死亡，死因可能和米酵菌酸有关，在印度尼西亚也已禁止贩售。2015年莫桑比克啤酒中毒事件造成75人死亡，200人住院，也和米酵菌酸有关。

米酵菌酸的毒性很强，因为会抑制ADP/ATP转运酶（英语：ADP/ATP translocase）（线粒体ADP/ATP载体）的作用，使ATP无法离开线粒体进行代谢，提供细胞其他部分的能量。2019年发现了米酵菌酸和ADP/ATP转运酶的结合结构，米酵菌酸会与底物结合位点键结，使线粒体基质内的ATP无法键结。

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