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羊乳
✍ dations ◷ 2025-06-28 09:52:43 #羊乳
羊乳,俗称羊奶,是家羊的乳汁。在现代文化中,相较于直接饮用,羊乳更常用于制造乳制品。许多著名的乳酪便是以羊乳制成,如希腊的菲达起司、法国的罗克福干酪、西班牙的曼彻格起司以及意大利的佩克里诺乳酪和瑞可达乳酪等。它也可以制成优格,尤其是希腊优格。虽然羊只的产乳量不比乳牛,羊乳含有更丰富的脂质、非脂肪乳固形物和矿物质,因此较适合做为乳酪的原料。然而,羊乳并不能被当作乳糖不耐症患者的牛乳替代品;它的乳糖含量甚至高于牛乳。现今仅有少数的绵羊品种是纯为产乳而豢养,但它们皆已成为羊乳生产的选择育种,故能较一般家羊产出更多的乳汁。最普遍和乳源丰富的产乳羊种包括拉卡恩绵羊、东弗里生绵羊和阿瓦西绵羊。
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