羊乳

✍ dations ◷ 2024-12-22 22:59:49 #羊乳

羊乳，俗称羊奶，是家羊的乳汁。在现代文化中，相较于直接饮用，羊乳更常用于制造乳制品。许多著名的乳酪便是以羊乳制成，如希腊的菲达起司、法国的罗克福干酪、西班牙的曼彻格起司以及意大利的佩克里诺乳酪和瑞可达乳酪等。它也可以制成优格，尤其是希腊优格。虽然羊只的产乳量不比乳牛，羊乳含有更丰富的脂质、非脂肪乳固形物和矿物质，因此较适合做为乳酪的原料。然而，羊乳并不能被当作乳糖不耐症患者的牛乳替代品；它的乳糖含量甚至高于牛乳。现今仅有少数的绵羊品种是纯为产乳而豢养，但它们皆已成为羊乳生产的选择育种，故能较一般家羊产出更多的乳汁。最普遍和乳源丰富的产乳羊种包括拉卡恩绵羊、东弗里生绵羊和阿瓦西绵羊。

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