白汁(法语:Sauce béchamel;法语:;/bɛʃəˈmɛl/或/beɪʃəˈmɛl/,台湾称为白酱),或音译作贝夏媚酱,是一种基本酱汁。
由奶油和面粉煮成的奶油炒面糊再放在牛奶中煮成的。白汁常用于制作其他酱汁,如:奶酪白汁(Mornay sauce,奶酪加上白汁)等,是法国菜的五大母酱之一,也常见于意大利美食的许多食谱,如千层面等。相传这种酱是由法国的路易·德·贝夏媚所创。
白汁(法语:Sauce béchamel;法语:;/bɛʃəˈmɛl/或/beɪʃəˈmɛl/,台湾称为白酱),或音译作贝夏媚酱,是一种基本酱汁。
由奶油和面粉煮成的奶油炒面糊再放在牛奶中煮成的。白汁常用于制作其他酱汁,如:奶酪白汁(Mornay sauce,奶酪加上白汁)等,是法国菜的五大母酱之一,也常见于意大利美食的许多食谱,如千层面等。相传这种酱是由法国的路易·德·贝夏媚所创。