张蚝（？－？），本姓弓，表字不详，上党郡泫氏县（今山西高平市）人。十六国时期前秦重要将领，参与了前秦灭前燕之战、前秦灭代国之战及淝水之战等重要战事。淝水之战后出戍并州，支援苻丕在晋阳（今山西太原）即位以承国祚，官至太尉。在前秦国内与另一将领邓羌皆有“万人敌”之称。
张蚝因为臂力过人，能拉着牛令其倒著走，又能翻越高城墙，故获后赵将领张平所爱，以其为养子。随着后赵灭亡，为后赵并州刺史的张平先后向前秦及前燕归降，据并州维持半独立状态。永兴元年（357年），张平以并州降晋，接着同时叛秦、燕二国。苻坚于是在次年二月亲自率兵讨伐，并以邓羌为前锋，进驻汾上。张平因而派张蚝率兵抵御，并与邓羌相持十多日。三月，苻坚率军至铜壁（今山西忻县西），张平尽出兵众抵抗，张蚝单骑大呼，多次出入于秦军阵中，令得苻坚要招募人去生擒他。最终张蚝遭吕光刺伤并被邓羌俘获，张平部众因而溃散，张平亦只得投降。张蚝因而入秦，并以其为虎贲中郎将，甚为宠待，常置身边。后升为广武将军。
建元四年（368年）正月，苻坚派兵讨伐上一年各自据城而反的苻柳、苻廋等四人，张蚝就与前将军杨安进攻魏公苻廋据守的陕城（今河南陕县），并奉苻坚命在城外三十里坚守，等待攻打上邽（今甘肃天水市）及安定二城叛军的军队前来会合时才进攻。终至十二月才攻陷叛乱四城中最后的陕城。
建元六年（370年），苻坚命王猛率军攻伐前燕，张蚝以虎牙将军身份随军，受王猛节制。王猛及后与杨安分攻壶关（今山西壶关县）及晋阳（今山西太原）二地，但因晋阳兵多粮足，杨安久攻不下，当时已拿下壶关的王猛于是率军助战，并命张蚝挖地道，以数百壮士潜入城中，从而开了城门让秦兵进入，顺利攻下晋阳。秦军后来与慕容评率领的燕军主力于潞川决战，张蚝与徐成、邓羌等在燕军阵中多次出入，旁若无人，杀伤数百人。最终燕军大败给秦军，王猛于是率军乘胜追击，最终灭掉前燕。张蚝战后因功而进号前将军。次年苻坚应据守寿春（今安徽寿县）叛晋的袁瑾、朱辅请求，派了张蚝及卫将军王鉴率步骑二万救援寿春，但在淝水北的石桥败于晋将桓伊等，被逼退守慎城。不久寿春被攻陷。
建元十二年（376年），张蚝以前禁将军与邓羌等率军会同行唐公苻洛北征代国。代王拓跋什翼犍因病而不能掌兵，在刘库仁败于秦军后就逃至阴山以北。及后拓跋什翼犍乘秦军稍退而南返盛乐（今内蒙古和林格尔北），却为其子拓跋寔君所杀，秦军知道消息后，张蚝等率军进攻盛乐所在的云中郡，代国因而大乱，终被前秦吞并。
建元十五年（379年），张蚝迁并州刺史。次年转后将军。建元十九年（383年）五月，晋将杨亮配合桓冲北伐前秦的行动而攻涪城（今四川涪城区），苻坚命张蚝及步兵校尉姚苌救援涪城，经斜谷入蜀后杨亮就因桓冲等退兵而撤还。同年八月，苻坚正式派大军进攻东晋，意图统一全国，因而以苻融督张蚝及慕容垂等率二十五万大军作前锋，自率大军在后。秦军在初战都取得胜利，并攻取了寿春，但后来晋将刘牢之击败了驻洛涧的梁成部队，并水陆并进攻向秦军，张蚝虽在淝水南击败谢石军，但面对谢玄等人列阵待战，张蚝无法击溃晋军，只有退至淝水北岸，并与于淝水南岸的晋军对峙。后苻坚应晋军要求，命前秦军队后退以让两军决战，却令到秦军自行溃败，终于淝水之战大败。
苻坚率败军至洛阳时，命张蚝率五千羽林军北戍并州。次年，慕容垂叛变并围攻邺城（今河北临漳县），守邺城的长乐公苻丕曾向张蚝及并州刺史王腾求救，但二人皆以兵少而不能出兵救援。至建元二十一年（385年），苻丕弃邺城西归长安，到潞川时张蚝与王腾同迎苻丕到晋阳。不久苻丕知苻坚被杀的消息，于晋阳称帝，以张蚝为侍中、司空。次年迁任太尉，但同年苻丕谋取洛阳失败，为晋军所杀，部众分别在苻纂率领下回杏城和被西燕所吸纳，史传则再无张蚝的记载。
