黄河夺淮指的是黄河在南宋建炎二年（1128年）至清咸丰五年（1855年）间以淮河的河道作出海口的历史。
北宋之前，黄河与淮河大抵相安无事。虽自西汉以来，淮河多为黄河所侵，“多在泗（州）、凤（阳）以上”，“颍（上）、亳（县）、怀远之间”，但黄河少有入淮之事。
北宋末年，金兵南侵，东京留守杜充，决黄河，自泗入淮，以阻金兵。南宋控制黄河夺得黄河的水源。绍定五年(金天兴元年、1232年)，蒙古军取金国睢州，围归德府。蒙古大军在今商丘县西北决河，河水夺濉水入泗。稍后蒙古军又在今开封市北决河，河水夺涡水入淮。元世祖至元二十三年（1286年），黄河在开封、祥符、陈留、杞、太康、通许、鄢陵、扶沟、洧川、尉氏、阳武、延津、中牟、原武、睢州等县15处决口，河水共侵夺颖、泗、涡、淮四条河流的河道入海。“每淮水盛时，西风激浪，白波如山，淮扬数百里中，公私惶惶，莫敢安枕者，数百年矣”，明隆庆年间，潘季驯治河，黄河方固定于明清河道达三百年。破釜塘、白水塘、富陵湖、泥墩湖、万家湖等陂塘和小湖连接成洪泽湖。淮河长期不再有入海口，改在三江营汇入长江。
清朝咸丰五年（1855年），黄河再度在河南铜瓦厢决口改道，此后黄河大致以山东济水（古代山东大清河乃济水，并非今天大清河）河道为入海口至今。
在此前和此后，统治者也以扒开堤岸的方式迫使黄河改道，但都不称为黄河夺淮。
今日，黄河故道在江苏省穿过徐州市、宿迁市和淮安市、盐城市，其中，穿过徐州、宿迁的黄河故道即早年泗水河道，而穿过淮安、盐城的河道即淮河故道（古淮河），曾作为南宋与金国的分界线，2008年，淮安在市区北面的古淮河河道上建筑中国南北分界线标志物。
