白蛋白

✍ dations ◷ 2025-07-11 16:05:53 #血蛋白,种子贮藏蛋白

结构 / ECOD


白蛋白(英语:Albumin)又称清蛋白,旧称胉,是属于球状蛋白的一种蛋白质,但并不是球蛋白。在人体内它最重要的作用是维持胶体渗透压。在奶和蛋里也有白蛋白。人体内白蛋白的正常值为:新生儿28~44g/L,14岁后38~54g/L,成人35~52g/L,60岁后为34~48g/L。身体缺少白蛋白会导致浮肿。肝硬化病人的血浆白蛋白含量比正常人低。尿中白蛋白的含量的变化能反映肾脏的某些病变。

白蛋白的分子量为67,500道尔顿,由584至590个氨基酸组成。由于它的半胱氨酸含量比较高因此相对而言它含有比较多的硫。白蛋白可溶于水中,每克水约可溶18毫升白蛋白。它的等电点为pH4.6。在热(凝固温度60—70℃)或酶等条件下可凝固和变性。白蛋白存在于动物、植物、细菌中。动物性白蛋白在(NH4)2SO4的饱和度为0.64—0.90时开始盐析,而植物性白蛋白在(NH4)2SO4的饱和度为0.5时则有相当一部分被沉淀。

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