爆香

✍ dations ◷ 2025-05-16 13:32:43 #爆香

爆香是一种烹饪技巧，将油加热，然后加入香料或香草以取出其中的精油。此方法用于许多文化的饮食中。香料在高温时会产生梅纳反应等化学反应，形成新的香味分子，除此之外，许多香味分子是脂溶性的，所以用油爆香可以更容易提取出香味。高温爆香若造成烧焦可能产生致癌物。通常用葱段、姜片、蒜头、花椒、辣椒爆香，然后加入其他食材。也可以将葱油、花椒油、辣椒油等储存起来使用。常用芥籽、芫荽籽、孜然、辣椒、丁香、洋葱等各种香料，依特定的顺序加入，然后加入其他食材做成咖喱或类似的料理。爆香有时是料理的最后一步骤，将爆香的油淋到已经完成的料理上。常用的爆香材料为胡萝卜、芹菜、洋葱、韭葱、蒜和甜椒，通常油的温度较低，且芳香植物的用量比中式或印度料理更多，可以作为酱料的基底，例如西班牙的索夫利特酱、法国的mirepoix（英语：Mirepoix (cuisine)）、美国路易斯安那州的holy trinity（英语：Holy trinity (cuisine)）。

相关

布若卡区布洛卡区（英文：Broca's area）也译为布罗卡区是大脑的一区，它主管语言讯息的处理、话语的产生。与韦尼克区共同形成语言系统。布若卡氏区与韦尼克区通常位于脑部的优势半脑（通常位
尿流率图尿路动力学（英文：Urodynamics），简单来说是指液体在尿道上的流动所涉及的事项。尿路动力学（在中国称：尿流动力学或尿动力学）一词其原意是指液体在尿道上的流动所涉及的事项1。但是，在
花被片花被片（Tepal）是花被的一部分，包括花瓣和萼片。花被片一词常用于当花被的形状和颜色相似时。未分化的花被片被认为是被子植物的一种原始状态。花瓣和萼片的分化可能是受到了动
弗朗兹·迈恩弗兰茨·尤利乌斯·费迪南德·迈恩（Franz Julius Ferdinand Meyen，1804年6月28日－1840年9月2日）是一位德国医师、植物学家与鸟类学家。出生于东普鲁士蒂尔西特（Tilsit，现在的苏维
嗜二氧化碳生物嗜二氧化碳菌（英语：Capnophiles）是一类适合在高浓度二氧化碳下生存的微生物。“嗜二氧化碳菌”只是一个对这类生物进行大致描述的术语，对其所描述生物的分类和进化关系的建立贡
天敌捕食（英语：Predation，或称猎食或掠食）是生态学中一种生物互动方式，在这种方式中，捕食者会捕食其他的生命，而这些被捕食者则称为猎物。在进食或行动的过程里，捕食者不一定会杀死它们
共形变换数学上，共形变换（英语：Conformal map）或称保角变换，来自于流体力学和几何学的概念，是一个保持角度不变的映射。更正式的说，一个映射称为在 z
游耕轮耕是耕种的形式，是指在某块土地耕种一段时间，其肥力下降后，即将之荒废（休耕），改为耕种其他土地；待原来土地肥力回升后，再重新耕种；类似游牧民族的“逐水草而居”制度。轮耕通常在发
搞笑诺贝尔搞笑诺贝尔奖（英语：Ig Nobel Prizes），又名幽默诺贝尔奖，是对诺贝尔奖的有趣模仿。获奖成就“低俗、下流；却又是一种社会批评，讽刺地揭露出荒谬的现象；并且是有用的研究和知识。”搞
相对论性质量质量这一名词在狭义相对论中通常是指物质在静止时所测量的质量（静质量）。这个意义的质量与牛顿力学的质量相同。不变质量是静质量的另一名称，但它通常是指由许多粒子构成的系统