爆香

✍ dations ◷ 2025-06-28 17:46:03 #爆香
爆香是一种烹饪技巧,将油加热,然后加入香料或香草以取出其中的精油。此方法用于许多文化的饮食中。香料在高温时会产生梅纳反应等化学反应,形成新的香味分子,除此之外,许多香味分子是脂溶性的,所以用油爆香可以更容易提取出香味。高温爆香若造成烧焦可能产生致癌物。通常用葱段、姜片、蒜头、花椒、辣椒爆香,然后加入其他食材。也可以将葱油、花椒油、辣椒油等储存起来使用。常用芥籽、芫荽籽、孜然、辣椒、丁香、洋葱等各种香料,依特定的顺序加入,然后加入其他食材做成咖喱或类似的料理。爆香有时是料理的最后一步骤,将爆香的油淋到已经完成的料理上。常用的爆香材料为胡萝卜、芹菜、洋葱、韭葱、蒜和甜椒,通常油的温度较低,且芳香植物的用量比中式或印度料理更多,可以作为酱料的基底,例如西班牙的索夫利特酱、法国的mirepoix(英语:Mirepoix (cuisine))、美国路易斯安那州的holy trinity(英语:Holy trinity (cuisine))。

相关

  • 数据可视化数据可视化(英语:Data visualization)被许多学科视为与视觉传达含义相同的现代概念。它涉及到数据的可视化表示的创建和研究。为了清晰有效地传递信息,数据可视化使用统计图形、
  • 单车失窃记《偷自行车的人》(意大利语:Ladri di biciclette)是一部意大利电影,由狄西嘉(Vittorio De Sica)所执导,也被许多人认为是电影史上最伟大的作品之一。意大利新写实主义电影的经典代
  • 沈善炯沈善炯(1917年4月13日-),江苏吴江人,中国微生物生化和分子遗传学家。1917年出生在江苏吴江。1942年毕业于国立西南联合大学生物系。1951年获美国加州理工学院哲学博士学位。中国
  • 克劳蒂亚·雪佛克劳迪娅·席费尔(德语:Claudia Schiffer,1970年8月25日-),是出生于德国北莱茵-威斯特法伦的超模。在欧美时尚界她有“真人芭比娃娃”的封号。2002年,《福布斯》估计克劳迪娅共有38
  • 间谍软件间谍软件(Spyware)是在未经用户许可的情况下搜集用户个人信息的计算机程序。这个词在1994年创建,但是到2000年才开始广泛使用,并且和广告软件以及恶意软件经常互换使用。间谍软
  • 英语国际音标列表此列表展示国际音标应用在英语的一般情况。英语使用之国际音标,详情请看英语国际音标。关于不同辞典使用的语音学标音,请看英语发音重拼法。flight, miceäːɹ
  • 孕酮阴道环孕酮阴道环(Progesterone vaginal ring)是可以在母乳哺育时使用的阴道避孕环。在分娩后四周起即可使用,在分娩后的一年内都还可以使用。一般使用的失效率为每一百名妇女有1.5人
  • 外道外道(梵文:tirthika;巴利文:titthiya)为一个佛教的翻译名词,与被称为内道的佛教里释迦佛陀所说的教法相对,取名源于其所传真理异于佛教的宗教组织。“外道”这个词最原始的用法乃指
  • 南希·里根南希·戴维斯·里根(英语:Nancy Davis Reagan,1921年7月6日-2016年3月6日),本名安妮·弗朗西斯·罗宾斯(Anne Frances Robbins),美国女演员与前美国第一夫人,是第40任总统罗纳德·里根
  • 邻二氯苯邻二氯苯(英语:orthodichlorobenzene,缩写ODCB)是苯环上相邻的二个氢被氯原子取代后形成的化合物,分子式为C6H4Cl2,系统命名法写作1,2-二氯苯(英语:1,2-Dichlorobenzene),常用作杀虫剂