爆香

✍ dations ◷ 2025-04-25 13:01:32 #爆香
爆香是一种烹饪技巧,将油加热,然后加入香料或香草以取出其中的精油。此方法用于许多文化的饮食中。香料在高温时会产生梅纳反应等化学反应,形成新的香味分子,除此之外,许多香味分子是脂溶性的,所以用油爆香可以更容易提取出香味。高温爆香若造成烧焦可能产生致癌物。通常用葱段、姜片、蒜头、花椒、辣椒爆香,然后加入其他食材。也可以将葱油、花椒油、辣椒油等储存起来使用。常用芥籽、芫荽籽、孜然、辣椒、丁香、洋葱等各种香料,依特定的顺序加入,然后加入其他食材做成咖喱或类似的料理。爆香有时是料理的最后一步骤,将爆香的油淋到已经完成的料理上。常用的爆香材料为胡萝卜、芹菜、洋葱、韭葱、蒜和甜椒,通常油的温度较低,且芳香植物的用量比中式或印度料理更多,可以作为酱料的基底,例如西班牙的索夫利特酱、法国的mirepoix(英语:Mirepoix (cuisine))、美国路易斯安那州的holy trinity(英语:Holy trinity (cuisine))。

相关

  • 供暖暖气狭义上是指一种集中供暖设施。它由管道(即暖气管)将锅炉产生的蒸汽或热水输送到房间或车体内的散热器(即暖气片),散出热量,使室温增高,然后流回锅炉重新加热、循环。有时也将“
  • Ho4f11 6s22, 8, 18, 29, 8, 2蒸气压第一:581.0 kJ·mol−1 第二:1140 kJ·mol−1 第三:2204 kJ·mol主条目:钬的同位素钬(旧译作錵)是一种化学元素,它的化学符号是Ho,它的原子序数是
  • 心理成熟心理成熟是指心理指随着时间的推移向着圆满生长,有能力以恰当的方式对社会环境做出适当反应。反应通常而言是靠学习而得到的,而非先天本能。成熟也意味着根据情况和社会文化,知
  • 偏肺病毒人类偏肺病毒(hMPV)是副黏液病毒科下的一种单链核糖核酸病毒,于2001年在荷兰被首度发现。病毒主要令儿童受急性呼吸道感染,病征包括发烧、咳嗽、气促及呼吸困难等。抵抗力弱的成
  • HLA-B3VCL· plasma membrane · integral to plasma membrane · ER to Golgi transport vesicle membrane · membrane · integral to membrane · phagocytic vesicle m
  • 脑疟疾疟疾(拉丁语:Malaria,中文俗称打摆子、冷热病、发疟子)是一种会感染人类及其他动物的全球性寄生虫传染病,其病原疟原虫借由蚊子散播,隶属囊泡藻界(统称原生生物的生物类群之一),皆
  • 1990年1990年美国人口普查(英语:1990 United States Census)是由美国人口调查局于1990年进行的一次人口普查。第21次全美人口普查于1990年由人口调查局进行,并于1990年4月1日结束。在
  • 光的色散在光学中,色散是指一道光中,光的相速度随着频率而改变。拥有上述特性的介质,我们称为色散性介质。提到色散,通常是指电磁波(包含可见光)的性质,但此性质可以推广至任何波动,例如声
  • RTSP实时流协议(Real Time Streaming Protocol,RTSP)是一种网络应用协议,专为娱乐和通信系统的使用,以控制流媒体服务器。该协议用于创建和控制终端之间的媒体会话。媒体服务器的客户
  • 内政部地政司内政部地政司(简称地政司)是中华民国内政部下属机关。编制有13科室及2任务编组(卫星测量中心、台湾电子航行图中心)