胡叶宝玉（1918年－2016年6月7日），因难产被救而立志成为助产师，长期在台湾花东地区服务，第十八届医疗奉献奖得主。
胡叶宝玉在宜兰头城生长子时难产，请到宜兰市有名的助产士郑李秋兰才化险为夷，但却导致郑李秋兰流产，让她深感内疚，决定学习助产。于郑李秋兰鼓励下，她先去买助产书籍自我研习，再到一家妇产科实习，通过检定后开启她的助产生涯。
1947年秋，二十九岁的胡叶宝玉与三十七岁的丈夫胡文池因受到孙雅各感召至布农族部落传教，夫妻和子女一男四女从基隆港搭船到花莲港，再从凤林镇走到台东县关山镇，当时最小的女儿才学会走路不久。安顿后，丈夫在海端乡开始传教，把家里的一切全交给妻子看顾。
当年，胡叶宝玉是关山镇第一个有证照的助产士，附近产妇得知有合格的助产士，都找她接生。关山镇民潘阿贵回忆当时他妻子难产，半夜求救，当时胡叶宝玉已经入睡，正在局促不安时，胡叶宝玉却听到消息，主动披上衣服拉着他就走。她从来不索取接生报酬，由产妇自己决定包多少，有的人包不出红包，拿家中猪肉、鸡替代，但她反而费心煮好，再送给产妇进补。
1961年，基督教芥菜种会在关山镇成立玛利亚山地产院，请她担任院长兼助产士，她服务的范围从关山附近扩大到花莲玉里镇和台东延平乡。原住民若来马利亚产院生产，除全部免费，并可拿奶粉和衣服。此为孙理莲所设立，除收容临盆在即的贫困原住民妇女外，也收容未婚妈妈，并安排她们习艺、及外国人领养婴儿。胡叶宝玉长子胡宏仁表示，母亲接生过的婴儿至少超过一万二千人，其中约五千人是担任玛利亚山地产院院长期间。1972年，玛利亚产院关闭，胡叶宝玉就在自己家里替人接生，这时胡文池就会对在客厅等候的产妇家属传教，生产完就带领产妇一起感谢上帝。
1980年，胡叶宝玉退休。工作由陈桂珠接手，直到全民健康保险实施、国人出生率降低，及到大医院的交通变便利，才于1995年停止助产士工作。
2008年6月20日，胡叶宝玉得第十八届医疗奉献奖时，因已罹患失智症多年，现场只能勉强吐出“谢谢大家”四个字。有时她还会嚷着“为什么很久都没人来找我接生”。2016年6月7日上午去世。
