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墨西哥菜
✍ dations ◷ 2025-06-07 10:50:40 #墨西哥菜
墨西哥菜,是中部美洲印地安菜肴和欧洲菜肴,特别是西班牙菜菜肴的混合,那是16世纪西班牙人征服阿兹特克帝国后添加的新元素。当地的基本食材为玉米、豆类和辣椒等;欧洲人加入了许多食物种类,其中最重要的是驯化动物肉(牛肉、猪肉、鸡肉、绵羊肉、山羊肉)、奶制品(特别是奶酪)和一些蔬菜和香料。西班牙人最早尝试在此地推行其原有的烹调方法,但相当困难,后来其食物和烹调方式开始与当地文化混合,特别是在殖民时代。非洲和亚洲菜肴也在此时期影响墨西哥菜,主要是因为新西班牙的非洲奴隶和来自马尼拉的邮船。经过几个世纪,当地菜肴也因为地区不同而略有差异,例如奥哈卡、维拉克鲁斯和尤卡坦半岛等。墨西哥菜反映墨西哥的文化、社会结构和传统。这种连结最重要的例子是节日和特殊场合下食用莫雷酱,特别是墨西哥南部和中部地区。由于各种原因,墨西哥饮食在2011年被UNESCO评为人类非物质文化遗产代表名录。
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