三国杀是主要流行于中国大陆、港澳和台湾的桌上纸牌游戏/网上游戏。该纸牌游戏以杀人纸牌（Bang!）为原型，以华夏的三国时代及演义文学为背景，拥有不同类型的身份牌、武将牌、体力牌、游戏牌（包括基本牌、锦囊牌、装备牌）等。游戏玩家数量为2-10人。三国杀游戏由游卡桌游（Yoka Games）开发，于2008年9月18日在北京、上海和厦门三个城市同步上市。三国杀游戏的核心为三国杀标准版，可以配合各种扩展包以增加游戏性。
三国杀游戏现有四种标准版：2008年发售的《三国杀标准版》、2013年发售的《三国杀标准版（2013新版）》、2015年发售的《三国杀标准版（2015新版）》与2014年发售的《三国杀标准版·界限突破》。2011年推出了新包装的标准版、神话再临合集以及珍藏版，对游戏说明、卡牌描述进行改良，并更改了游戏牌的背面图案。2013年推出的《三国杀2013新标准版》更换了3名武将的技能与插画，并新增了2名新武将。目前官方已发行“神话再临”扩展包（包括“军争篇”、“风”、“火”、“林”、“山”、“阴”、“雷”），由玩家设计武将组成的“一将成名”、“一将成名2012”、“一将成名2013”、“一将成名2014”、“一将成名2015”、“原创之魂2016”、“原创之魂2017”扩展包，十周年珍藏版以及通过杂志《桌游志》赠送的部分SP武将。在2010年游卡桌游还推出过无障碍入门的“初出茅庐”版本，在2014年游卡桌游还推出了增强武将的“界限突破”版本。
2012年通过代理商在台湾发售了繁体中文标准版。2012年7月发行了《三国杀·国战》版本。其在线游戏版本为《三国杀Online》。
三国杀标准模式，以4至10人进行，玩家于游戏开始时抽取身份牌来决定扮演主公、忠臣、反贼、内奸四类身份。
获胜判定：
不同数量的玩家，各种身份的玩家数量不同，见右表。
基础版本：
三国杀标准版于2008年发行，是由游卡桌游早期发行的《三国杀推广版》发展而来，是三国杀游戏的核心版本。2011年推出了新包装的标准版，对游戏说明、卡牌描述进行改良，并更改了游戏牌的背面图案。2013年推出了新标准版，更换了3名武将的技能与插画，并新增了2名新武将。2019年再度推出标准版2019，改良武将牌的画质和改动武将的收录，并新增1名武将“伊籍”。
三国杀界限突破于2014年春发行，是在2013年新标准版的基础上，更换了大量武将技能与插画，并新增了3名新武将，以增强游戏体验与平衡性。
扩充版本：
神话再临系列是2009年-2011年、2018年发行的扩充包。该系列加入了大量新规则，增加了神势力武将。包括“风”、“火”、“林”、“山”、“阴”、“雷”6个武将扩充包和“军争篇”等1个手牌扩充包。
2011年-2015年间，游卡桌游陆续举办了五届“一将成名”三国杀武将设计大赛，由玩家参与绘制插画、设计技能，经游卡桌游修改后加以发行。包括“一将成名”、“一将成名2012”、“一将成名2013”、“一将成名2014”和“一将成名2015”5个武将扩充包。
2016年和2017年间，游卡桌游陆续举办了两届“原创之魂”三国杀武将设计大赛，先由官方设计4位武将技能，之后玩家参与另外4位武将的技能设计，以上8位武将由玩家绘制插画，经游卡桌游修改后加以发行。包括‘‘原创之魂2016’’和‘‘原创之魂2017’’2个武将扩展包。
部分上述两系列扩展包的武将在2018年重新设计技能。
2014年，游卡桌游发行了武逆乾坤系列扩充包，据其称该扩充包可以“解决六大问题”。包括“武逆乾坤－天”等1个武将扩充包。
2011年起，游卡桌游通过周边产品（如杂志、书籍等）附送了大量游戏卡牌。
国战模式是一种可以支持2～12人同时参与的游戏模式，需使用《三国杀·国战》进行游戏，该游戏平行于三国杀身份局。
基础版本：
2012年7月21日推出《三国杀国战》和《三国杀国战·纪念版》。
2013年6月22日推出《三国杀国战》新版。对部分武将技能作了微调。更改了游戏牌的牌背，其他内容和原版《国战》基本一致。
2018年再度推出《三国杀国战2019》，将部分武将技能做出强度平衡调整，新增“鏖战模式”玩法。
扩充版本：
2013年8月31日开始推出“君临天下”系列扩充包。包括“阵”、“势”、“变”、“权”4个武将扩充包和“势备篇”等1个扩充包。
三国杀3V3目前共正式发行过三个游戏版本，共计五种不同包装的产品。包括：
自2013版起，游卡确认不再以替换游戏版本方式发行新版3V3，今后3V3的更新方向将为扩展包形式。而2013版也将成为3V3标准版。
1V1模式是以三国杀基本规则为基础，在只有两名玩家时可进行对抗的一种游戏方式。新1V1模式是以三国杀1V1基本规则为基础，将武将技能平衡，及加入新元素。
虎牢关模式是三国杀官方原创玩法，灵感源于“三英战吕布”，由四名玩家分阵营对抗的游戏模式。 在2012-2014年以常态模式存在于游戏中，2014年左右下架。之后不时作为活动模式上架。
欢乐模式是比较宽松的玩法，你要和队友打死对方就赢，有2v2和3v3的模式，该版本也在网络模式形成排位赛。
为3v3的衍生版本，双方玩家自行操作3名武将，以击杀对方主将获胜。
为手机三国杀版专属模式，以中国大陆卡牌游戏斗地主增加三国杀元素并改编玩法。
为手机三国杀专属模式，一开始全部武将没任何技能，依游戏进展获得之。同时次要任务及乾坤八卦系统会改变场上大局，以唯一存活武将作为主要胜利条件。
三国杀最初的设计者为黄恺（KayaK），他自幼喜爱游戏，并不满足于既有规则，喜欢加以自己的改造。小学的时候，他开始自己绘图，设计游戏规则并与好友及表弟表妹玩。初三时，他迷上了漫画《游戏王》，仿画了千余幅卡牌，并自认“画画的功夫可能就是那时候练出来的”。由于对游戏强烈的喜好，高考时他报考了中国传媒大学新设的互动艺术专业，并如愿被录取。
2006年，黄恺发现一个桌游论坛，并从中了解到西直门附近有一间吧。他在桌游吧玩了很多种桌游，并萌生了创造中国人自己的桌游的想法。他开始尝试把Bang!游戏的角色替换成好友、舍友、老师等，并度身定做了“独门绝技”。之后他又想到使用既有浓郁中国色彩又有广泛群众基础的三国故事做背景设定，黄恺用了一个晚上，用电脑重新制作了《三国无双》的图片，并根据三国人物的性格制定了游戏的规则。第二天他拿到打印店打印出来，这就是三国杀最初的雏形。这副牌受到了同学的极大欢迎，于是黄恺和搭档李由（Yoyu）决定通过淘宝网销售。杜彬在网上发现了这套纸牌，并成为第十个购买者。出于对游戏的热爱，杜彬接结识了黄恺并成为朋友。2008年1月1日，游卡桌游的三位创始人杜彬、黄恺、李由凑出5万块钱发布了第一个印刷版本也是第一批正式产品的三国杀。该版本限量5000套卡牌，其中1000套还带有限量收藏编码。因外包装绘有“龙王当道”，因此又被称为“龙版三国杀”。
纸牌游戏《Bang!》的发行方意大利达芬奇公司声称，在中国颇为流行的纸牌游戏《三国杀》照搬《Bang!》的游戏规则和架构设计，只修改游戏背景和角色名字的做法，构成了对《Bang!》版权的侵犯（但是根据通行的版权法规，游戏规则和创意并不在版权保护范围之内，所以此项指控很难在法律上获得承认）。《Bang!》的作者埃米利亚诺·夏拉（英语：Emiliano Sciarra）用“不公平”来形容：“如果你将整个游戏规则照搬过去，只是改变某些名称，以及只做一点点修改的话，那么你正在偷窃其它人的劳动成果。”
游卡桌游对此辩解称，《三国杀》和《Bang!》的游戏类型是一样的，但游戏背景完全不同，“同类游戏在玩法当然有接近的地方，但彼此的内容却不一样，《三国杀》是建立在前作基础上的创新”。而在游卡桌游在早期官方博客上展示的卡牌设计原型中，卡牌设计沿用了《Bang!》的颜色边框表示卡牌性质，并使用了《Bang!》一样的功能符号表示卡牌的功用。
2010年7月13日，盛大网络全资子公司杭州边锋网络以涉嫌抄袭《三国杀》为由，状告桌游世界开发的《三国斩》。边锋网络称：“《三国斩》采取同义词替换、语序倒装的方式改变《三国杀》中人物的选择、人物的技能、游戏牌的效用、游戏规则的文字描述，使二者构成实质性相似，其行为构成了‘剽窃他人作品’之情形。”
《三国斩》游戏研发方公开表示《三国杀》有抄袭《Bang!》之嫌，《三国斩》和《三国杀》一样，都是借鉴了《Bang!》，《三国杀》无权状告《三国斩》。对此，游卡桌游认为，《三国杀》和《Bang!》游戏背景、武将技能、卡牌描述都完全不同，但《三国斩》的相关内容却与《三国杀》高度相似，这就是创作和剽窃的差别所在。2010年12月31日，盛大方面申请撤回诉讼，官司无果而终。
2010年8月24日，腾讯的《英雄杀》正式启动技术测试。该游戏被怀疑大量抄袭《三国杀》的游戏系统等内容，引起玩家非议。
2018年3月2日，三国杀官方宣告应上层部门需求，其中的要求为：将online版的皮肤插画修改，包括露乳、露股等地方都遮盖；“借刀杀人”改为“借刀”；武将关银屏的技能“血祭”改为“雪恨”。虽玩家对修改插画的作为褒贬不一，不过其中的“借刀”修改引起众多玩家非议。之后官方将部分的“借刀”修改调回原状。
2019年7月3日，官方如同上述的理由，也将列为敏感的部分除去，包括将插画曝露的地方遮盖，更将插画中去除“血腥”，将武将插画中的血去除。此外，还将武将在新服的台词描述中的“杀”修改成“打”，例如武将曹昂的“尔等叛贼，来一个，我杀一个!”变成“尔等叛贼，来一个，我打一个!”；袁绍的“全都去死吧!”变成“全都去吧!”；潘凤的阵亡台词“潘凤又被华雄斩了。”变成“潘凤又被华雄打了。”等等的台词，造成玩家的非议，揶揄为“三国打”。随后于7月5日撤销台词和部分血腥修改。
