户田一西（日语：戸田一西／とだ かずあき ，1543年－1604年8月20日）是日本战国时代至江户时代初期武将、大名，德川氏家臣，近江大津藩（日语：大津藩）和膳所藩首任藩主，大垣藩户田家初代，父亲是多米户田氏的户田氏光。
以一西为家祖的大垣藩主户田家原本是户田氏（日语：戸田氏）宗家的支流，但是在一西的一代独立出来，德川氏赐予一西家系的待遇与宗家同等，另外亦有说法认为一西是从他家而来的养子。
一西生于三河国吉田（现爱知县丰桥市）。永禄年间，一西领受三河国渥美郡（日语：渥美郡）多米地域，后来在进攻吉田城的时候出仕德川家康，成为三河谱代家臣。天正3年（1575年），一西就任从五位下采女正。天正18年（1590年）爆发的小田原征伐中，一西亦有参战，并且攻占伊豆国山中城。同年，一西跟随家康入主关东，并且获赏赐武藏国鲸井（现埼玉县川越市鲸井）5,000石。
庆长5年（1600年）爆发的关原之战中，一西跟随德川秀忠进攻信浓上田城的真田昌幸，最终秀忠无法赶及参与关原之战，家康为此大怒，并且责问秀忠身边的人为何未有进谏时，一西表明自己曾经进谏，但是未获接纳，家康闻悉后希望大家多听取一西的意见，并且亲手将采配（日语：采配）授予一西，他接受时不禁哽咽落泪。庆长6年（1601年）2月，一西奉家康之命在近江国膳所筑城，并且凭此功绩获赏赐膳所3万石，建立膳所藩。一西为了整顿藩政，奖励红蚬渔获丰盛的渔民，膳所顿时成为红蚬的主要产地，一西的通称亦由左门变为“左门蚬”，出产自膳所的蚬汁甚至成为京都早餐必备的食物。
庆长9年（1604年），一西死去，享年62岁，死因是堕马。家督之位由长子户田氏铁继承。明治42年（1909年）9月11日，一西获追赠为从三位，并且在大垣市的常叶神社（日语：常葉神社）受到代代子孙的供奉。
