牛百页，或作牛百叶，俗作牛柏叶，是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。
牛柏叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛柏叶必须经过处理才会爽脆可口。处理方法可使用双氧水泡制。
《韵会》“百叶，牛肚也。”；《说文解字》膍：牛百叶也。
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牛百叶
✍ dations ◷ 2024-09-20 12:09:57 #牛内脏食品,中国食品,广东食品,点心,解剖学
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