首页 >
反式油酸
✍ dations ◷ 2025-04-25 06:36:00 #反式油酸
反式油酸(英语:Elaidic acid),简称反油酸,是一种常见于氢化植物油内的反式脂肪酸。反油酸也在山羊奶、牛奶和一些肉类食品中微量存在(大约只有总脂肪的0.1%)。反油酸是油酸的双键反式异构体。反油酸可以激活胆固醇输送蛋白(英语:Cholesterylester transfer protein),进而使高密度胆固醇转化为低密度胆固醇。低密度胆固醇容易堆积使动脉硬化。硬化的动脉可以增加其他心血管疾病以及一些脑部疾病的发病率,例如心肌梗塞和中风。根据南昌大学食品科学与技术国家重点实验室科学家研究的结论,反式油酸对人体脐静脉的内皮细胞有毒性并会抑制它们的生长和活力。越多的反油酸会使得细胞越失活,细胞跟反油酸接触长时间也会使细胞更失活。为了世界人民的健康,世界卫生组织于2008年说明食品工业应该禁止把植物油氢化。氢化会导致植物油里面的一些油酸——一种有益的顺式不饱和脂肪酸——出现结构变化成为有害的反式油酸。当食品商业为了植物油的稳定而氢化了植物油时,有些顺式不饱和脂肪酸会在过渡金属——如镍(Ni)——的催化下通过反式结构变化成为反油酸。反油酸十分稳定,不容易酸败,但是十分不利于健康。此时,反油酸可以被完全氢化形成饱和脂肪酸。但是完全氢化了之后,脂肪已经变得特别的硬,很难食用。所以,最好的方法是配一些植物油一起食用,这样子就可以帮助反式油酸和其它脂肪酸的代谢。不饱和脂肪酸
相关
- 谵妄.mw-parser-output ruby.zy{text-align:justify;text-justify:none}.mw-parser-output ruby.zy>rp{user-select:none}.mw-parser-output ruby.zy>rt{font-feature-settings:
- 固体废弃物的处理与处置固体废物的处理和处置是解决固体废物污染与控制问题的环境工程学科。固体废物处理是指将固体废物变成适于运输、利用、贮存或最终处置的过程。其方法包括物理处理、化学处理
- 氨芐青霉素氨苄青霉素(Ampicillin),又称安比西林、氨苄西林,是一种β-内酰胺类抗生素,可治疗多种细菌感染。适应症包含呼吸道感染、泌尿道感染、脑膜炎、沙门氏菌感染症,以及心内膜炎。本品
- 隐孢子虫隐胞子虫病(Cryptosporidiosis)是由单细胞寄生虫隐胞子虫(Cryptosporidium )造成的脊椎动物肠道疾病,是导致人腹泻的主要原因之一。这是一类通过粪口途径传播的疾病,主要发生在
- III型分泌系统III型分泌系统(英语:Type III secretion system 缩写TTSS或T3SS)是革兰氏阴性菌的一个由多组分蛋白复合体形成的跨膜通道,它通过分泌蛋白,或把这些毒力蛋白直接注入宿主细胞中发
- 乌拉尔联邦管区乌拉尔联邦管区(俄语:Уральский федеральный округ,转写:Uralskí federaľný okrug)位于俄罗斯亚洲部分的最西边,是目前俄罗斯的8个联邦管区之一,西临
- 国家代码国际标准化组织的ISO 3166-1国际标准是ISO 3166的第一部分,有ISO标准国家代码。1974年首次出版。ISO 3166-1旨在为国家、属地、具特殊科学价值地点建立国际认可的代码。代码
- 迪特里克·布克斯特胡德迪特里克·布克斯特胡德(德语:Dieterich Buxtehude,1637年-1707年5月9日),巴洛克时期德国-丹麦裔作曲家及风琴手。他的出生地备受争议,一般认为他出生于1637年的赫尔辛堡。他承认丹
- 大直大直,为台湾台北市中山区地名,位于基隆河北岸,鸡南山以南,中山北路四段以东,剑南路、堤顶大道二段以西。过去设有大直庄、大直大字,现划有大直次分区,包含剑潭、大直、永安、北安、
- 安徽2019冠状病毒病安徽省疫情,介绍2019冠状病毒病疫情中,在中华人民共和国安徽省发生的情况。2020年1月21日,安徽省发现首例新冠肺炎患者。到3月8日,安徽省确诊数量清零。2020年1月