明胶

✍ dations ◷ 2024-07-01 05:38:08 #明胶

明胶又称鱼胶或吉利丁（从英文名“Gelatin”译音而来，音译基准为粤语），是以动物皮、骨内的蛋白质即胶原蛋白制成，带浅黄色透明，无味的胶质，主要成分为蛋白质。明胶通常用于食物、药物或化妆品的胶凝剂。明胶是胶原蛋白的一种不可逆的水解形式，且被归类为食品。它常用于软糖以及其他产品，如棉花糖、冰淇淋和优格。明胶一般用于食品的形式是片状，颗粒剂或粉末，有时使用时需在水中预溶。明胶其用于食品添加剂的E编码为E441。明胶是胜肽与胶原蛋白质部分水解的混合物，胶原蛋白通常自牛、猪和鱼的皮、骨骼、结缔组织中提取。照相和医药级明胶一般从牛骨头制成，虽然一些牛骨明胶也用于食品工业。明胶是一种动物蛋白，不同于用于食品行业的许多其他的胶凝剂。明胶一般由动物物质精炼而成，因此明胶又称“动物胶”（Animal glue）。制造者会将牛和猪的骨头和皮肤放入约70英尺高的炉里煮滚提炼胶原，再浸湿隔渣。制作过程不使用动物的角和蹄。精练而成的物质干后会磨成粉末，再混入砂糖、己二酸、柠檬酸钠，以及人造调味剂和食物色素。由于胶原经透彻处理，美国联邦政府不会将制成品分类为肉类或动物制品。不过素食人士会以洋菜作为明胶的替代品。另外，穆斯林由于伊斯兰教因素，会采用经清真处理的牛明胶，而不会食用猪明胶。明胶被广泛用于食品生产（尤其是甜品）、家庭烹饪及药物的制造，甚至其他工业用途。食用的明胶一般为片状或粉状，即是明胶片或明胶粉，常用于制作果冻及布丁等甜品。美国食品药物管理局（FDA）与欧洲食品安全局（EFSA）认为用牛骨制成的明胶造成人类感染致命的狂牛病风险很低，但不是完全无风险。

相关

声带囊肿声带囊肿（Vocal fold cysts）是膜质声带的良性肿块。这些囊肿是通常为黄色或白色的封闭的囊状结构。他们通常单方面的在声带的中间边缘处之中点形成。然而，它们也可以在声带的头
惊恐发作恐慌发作（Panic attack）的意义为患者在强烈恐惧下，表现出一系列的身心症状。（常见换气过度或气喘）当恐慌发作，患者会感受到强烈不适，因此常求助于急诊室。一个人在一生中可能出现极
蛋白质亚基蛋白质亚基（又称：蛋白质次单元，英语：Protein subunit）、蛋白亚基或亚基蛋白在结构生物学中是指参与组成蛋白质复合物（寡聚体或多聚体）的单个蛋白质分子。一个蛋白质亚基就是一条多
拟菌病毒Acanthamoeba polyphaga mimivirus拟菌病毒是一个包括Acanthamoeba polyphaga mimivirus（APMV）的一个属，或许是与演化史相关的巨型病毒。通常所说的“拟菌病毒”就指APMV。在口
翻译翻译（英语：Translation），是蛋白质生物合成（基因表达中的一部分，基因表达还包括转录）过程中的第一步。翻译是根据遗传密码的中心法则，将成熟的信使RNA分子（由DNA通过转录而生成）中“碱
层状鱼鳞癣 2层状鱼鳞癣 (自体隐性遗传)是一种遗传病，其会导致皮肤角质化不良，角质会增厚及局部角化不全。皮肤亦因不正常的角质而缺乏防水功能。此遗传病的发生率由500000至600000分之1。
尿失禁尿失禁（英语：urinary incontinence，缩写作UI，或 involuntary urination），又称小便失禁，指尿液不自主地流出。尿失禁是一个普遍令人愁苦和尴尬的问题，会对患者的生活品质产生很大的影
青霉素V青霉素V钾，英文名Phenoxymethylpenicillin Potassium(INN)，又名苯氧甲基青霉素。是于1947年研制而成的天然青霉素。
维生素D缺乏症维生素D缺乏症是缺乏维生素D所表现出来的一系列病症。这种疾病可能是由于人体摄入的维生素D不足，并且没有接受足够多的阳光照射（准确地说是阳光中的中波紫外线B光）导致的，也有可
脑血管疾病脑血管疾病（英语：Cerebrovascular disease）包含所有影响脑血管和脑部血液循环（英语：cerebral circulation）的医学症状疾病。脑血管疾病的常见病征为供应脑部氧气和养分的动脉受损（