蜂蜜酒

✍ dations ◷ 2025-06-27 10:34:53 #蜂蜜酒
蜂蜜酒(英文:Mead),是一种蜂蜜酿成的酒。蜂蜜中加水稀释,经过发酵生成酒精而制成。蜂蜜中含有极高的糖分,极高的渗透压使微生物难以繁殖。将蜂蜜以水稀释后,糖分的浓度下降,酵母菌能够在适宜的渗透压下繁殖,开始发酵。即使只是以水稀释蜂蜜,也可以使空气中落入蜂蜜中处于休眠状态的天然酵母繁殖发酵。但是人工加入酵母菌可以减少失败的机会。制法一例:在用水稀释三倍左右的蜂蜜里加上酵母(干酵母),使之发酵,夏季2-3日,冬季1周。也有在蜂蜜加进葡萄酒和白兰地,生药和香料的制作方法。

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