首页 >
米血糕
✍ dations ◷ 2025-04-04 06:55:59 #米血糕
米血糕,简称为米血,是指以糯米和动物血(猪、鸭、鸡、鹅)所做成的一种传统米食糕点,发源自台湾。依制成原料的不同,多为鸡、鸭血糕与猪血糕,再加上糯米的种类搭配,在口感上会有些差异。米血糕是发源自 台湾 的一种米食糕点。华人多以米食为主,常利用蒸、煮方式,改变米食型态。鸭肉滋阴补虚,昔日农家在杀鸭之后,基于节俭美德,不忍心倒掉鸭血,故以食器盛米和鸭血,蒸熟后沾酱食用。后来流传至民间,渐成为平民小吃,又名“鸭血糕”。然而鸭肉价高,养育费时,鸭血供不应求,而鸡血却又不易凝固,于是渐以猪血取代鸭血,成为“猪血糕”。因此,米血糕是鸭血糕与猪血糕的原称,但不能以米血糕名称得知究竟是鸭血糕或是猪血糕。鸭血糕,为食材的一种,由通常用新鲜的鸭血加入糯米、盐及其它材料,然后蒸熟成为凝固的块状。常作为火锅或卤味的食材。猪血糕又称为米血或米血糕,具有两种意义,一种是作为食品原料的猪血糕;另一种则是用猪血加上糯米等食材制成的小吃,名称依照种类的不同可以是“猪血糕”、“花生米血”或“花生猪血糕”。有的小吃摊直接用猪血糕称呼,有的则是称为花生猪血糕,是将蒸好的条状猪血糕沾上酱油后,依照顾客的需求有不同的做法。如南部吃法是加甜辣酱、酱油膏、姜丝,而北部吃法是加上厚重的花生粉及少量香菜。插上竹签后,直接拿在手上食用,是台湾夜市中不可或缺的小吃之一。另一种选择是盐酥鸡摊位,猪血糕则是直接丢入油锅炸,吃之前切块,然后依照顾客的要求撒上九层塔入过炸,起过后再加入椒盐粉或辣椒粉等等。有些地方的摊位是用鸭血糕当作食材,但是人们往往直接称呼为猪血糕。还有的是将米血糕加入卤味锅中卤,味道偏咸,搭配各种菜类、四季豆、王子面等。米血糕常见于路边摊,蒸熟后多以沾酱、花生粉或香菜对外贩售,做为主食或零食均可。秋冬期间,米血糕也是热门火锅料首选之一,唯不能久煮,易黏锅底、焦味四起。2009年台湾猪血糕被英国旅游网站“VirtualTourist.com”的会员和编辑评为全球十大怪食之首,被外国游客认为比虫子更加恶心、恐怖。猪血糕通常用新鲜的猪血加入糯米、食盐及其它材料,然后蒸熟成为凝固的块状,口感比一般的糯米糕还硬一些。也有使用鸭血制作的血糕,通常较硬,比较适合烹煮。与糯米肠一样,都可以当成米饭的替代品。可以切成小块当成火锅料,或是切成条状后成为卤味、关东煮的材料。米血糕的料理方式很多元,包括煮、蒸、卤、炸、炒、三杯等做法,在台湾摊车常见的做法是“花生米血糕”,将米血糕切成大而薄状,以蒸的方式煮熟,插上竹签、浸泡在酱汁中后,再裹上花生粉、洒香菜叶食用:120-122。除了上述吃法外,米血糕也是火锅店的常见配料;有些名餐厅会将米血糕制成创意料理。还有一种常见的食用方式,是放进麻油鸡或姜母鸭的汤中,此时米血糕会再吸收汤汁的油脂和香味,形成独特风味:120-122。
相关
- 躁郁症躁郁症(英语:bipolar disorder,亦称双相情感障碍、情绪两极症,早期称为躁狂抑郁疾病、manic depression),是一种精神病经历情绪的亢奋期和抑郁期。情绪亢奋期(躁期)可分为“狂躁”或
- 联邦储备系统联邦储备系统(英语:Federal Reserve System(Fed),简称美联储)是美国的中央银行体系,依据美国国会通过的1913年《联邦储备法案》而创设,以避免再度发生类似1907年的银行危机。整个系
- 美墨战争美国胜利美墨战争是美国与墨西哥之间于从1846年至1848年爆发的一场战争。19世纪,美国国内流行“天定命运论”,昭昭天命成为美国19世纪时的政治标语 ,其中一层含义就是美国人是
- 攻受在男同性恋文化的同性性行为中,攻(1、Top)、受(0、Bottom)和不分(0.5、Versatile)都是用于描述性行为中的位置,特别是男男性行为的肛交中。1通常是肛交中的插入方,而0则往往是被插入
- 中间体化学动力学中,反应中间体指在一个非基元反应中反应物转化为产物过程出现的中间物种。通常,反应中间体的寿命很短,浓度相对反应物和产物也很低,因此不出现在最终产物中。例如,考虑
- 伯纳德·布罗迪伯纳德·贝里尔·布罗迪(英语:Bernard Beryl Brodie,1907年8月7日-1989年2月28日),英国生物化学家。1940年代至1950年代专注于现代药理学研究,并将该学科堆到现代科学的前台。他是
- 丘疹丘疹(英语:papule),为局限性、实质性、直径小于1cm的表浅隆起性皮损。丘疹表面可扁平(如扁平疣(英语:flat wart))、圆形脐凹状(如传染性软疣)或粗糙不平呈乳头状,颜色可呈紫红色(如扁平
- 安东尼奥·葛兰西安东尼奥·葛兰西(意大利语:Antonio Gramsci;1891年1月23日-1937年4月27日)是意大利共产主义思想家,也是意大利共产党的创始人和领导人之一。他创立的“文化霸权”理论对后世影响
- 1991年 札幌第十五届冬季世界大学生运动会于1991年3月2日至3月10日在日本的札幌举行,这也是冬季大学生运动会首次在亚洲举行。吉祥物为沙比(Sappy,是一种鹿)值得注意的是,一种以检测DNA的方
- 虐乳虐乳(英语:Tit torture)是指对乳房的施虐行为,为一种虐恋的方式,方式相当繁多,常见的方式有以下几种:用热水淋乳房上述方式都是要让受虐癖者受强烈刺激而产生痛快感。