狮子头又名砂㶽狮子头、葵花肉丸、扬州赞肉、葵花斩肉，是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。
传说隋炀帝下江南，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗4景为题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜。
狮子头是以上等猪绞肉100克（瘦肉与肥肉比例3:1），另有一说为三分之一强的肥肉与一半多一点的瘦肉组成，在加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，以文火焖煮，可清蒸、清炖或红烧。而由四个狮子头制作的菜肴也称作四喜丸子。
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狮子头
✍ dations ◷ 2024-12-23 08:46:40 #狮子头
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