何腾蛟（1592年－1649年），字云从，贵州黎平人。明末军事人物。
著有《明中湘王何腾蛟集》一卷，谥文烈。
腾蛟出身书香门第，祖父何志清，明嘉靖贡生，父训课极严，有一天问书不解，父怒举石砚击腾蛟头，骂说：“子不受教，击死无悔。”
明天启元年（1621年），中辛酉科举人。崇祯年间，被授与南阳知县，吏治精敏。后被拔擢为大兴知县，精敏如治南阳，迁郎署，擢巩昌兵备副使。以善抚兵将，为秦督洪承畴所推荐。
崇祯十五年（1642年）春，奉命出任湖北郧阳兵备道。
崇祯十六年（1643年），张献忠攻陷武昌，楚抚王聚奎、王扬基以失机论治，廷臣视楚为戒途，无敢赴者。三月，由史可法力荐，任右佥都御史，巡抚湖广。
弘光元年（1645年、顺治二年）明将左良玉从武昌起兵反叛南明进攻南京，何腾蛟拒绝加入，进入湖南，聚集过去手下的僚属堵胤锡、傅上瑞、严起恒、章旷、周大启、吴晋锡等，招兵买马。何腾蛟给湖南地方官员写信道：“新上为南阳故人，鱼水之合，吾辈皆有缘也。”六月，清军进入南京，弘光朝覆灭。
五月李自成战死后，大顺军余部四散。在清军两路追击下，遂投何腾蛟，联合抗清。大顺军另一支李赤心（李过）、高一功部入荆南。何腾蛟陆续招募左良玉余部马进忠、张先璧、黄朝宣等将。授黄朝宣、张先璧、刘承先、李赤心（李过）、郝摇旗(永忠)、袁宗第、王进才、董英、马进忠、马士秀、曹志建、王允成、卢鼎等为总兵，开镇湖南，时称“十三镇”。
隆武二年（1646年）春，清兵勒克德浑进攻江西，腾蛟领军由长沙出发。四月十四日清兵攻赣州，杨廷麟死守半年，何腾蛟坐视不救，仅派遣南安伯郝永忠带兵马一万余名经郴州入龙泉（今江西遂川县），郝永忠从长沙出发，经过衡州，九月初二日至郴州，即观望不前。另一支部队张先璧部也在行至同江西接境的攸县后就“屯师不进”。十月初三日，清军大举攻城，至四日深夜，清军登城拆垛，蜂拥入城，城陴和巷战死者如麻，杨廷麟投清水塘自尽，至黎明，清军占领赣州城。
后郝摇旗部败清军于岳州、藤溪，抵住清军。
永历元年（1647年）初，孔有德、尚可喜、耿仲明率清军进攻湖南，三月陷岳州、湘阴，直指长沙。抗清阵线发生分裂。湖南总督何腾蛟、总兵王进才撤退。
永历二年（顺治五年、1648年）永历帝在桂林，加封腾蛟为太师、进爵为侯，子孙世袭。闰三月，明降将金声桓、李成栋等在江西、广东倒戈反清，清军撤出湖南巩固武昌，抗清局面复振。何腾蛟趁势反攻，取全州、永州、衡州。大顺军余部忠贞营在堵胤锡的领导下占领湖南大量州县，围困长沙。何腾蛟命堵胤锡率忠贞营离开，准备自己进攻长沙，然而久攻不下。内部纷争又起。马进忠西走武冈，常德失防，湖南大乱，不可收拾。
永历三年（1649年）各镇各怀二心，局势恶化，一月，腾蛟往长沙见忠贞营李赤心（李过），以少数兵力入守湘潭。二月，清兵破湘潭，俘腾蛟，腾蛟绝食七日，从容吟绝命诗：“天乎人事苦难留，眉锁湘江水不流。炼石有心嗟一木，凌云无计慰三洲。河山赤地风悲角，社稷怀人雨溢秋。尽瘁未能时已逝，年年鹃血染宗周。”同月，腾蛟自缢于流水大埠桥边，终年58岁。永历帝闻讯，三军缟素痛哭，谥文烈。
二说，接《明史》“（李）勇，腾蛟旧部将也，率其卒罗拜，劝腾蛟降。腾蛟大叱，勇遂拥之去。绝食七日，乃杀之。”腾蛟实未死，部分旧部同其归隐四川顺庆府（张献忠战死遗址一带），死后葬于灵龟山，有实坟，封号“龟山之人”。
史家顾诚则认为隆武之亡，不能只归咎于郑芝龙，何腾蛟本人实难辞其咎。隆武帝知道郑芝龙跋扈难制，希望何腾蛟派精兵迎驾，移跸江西，“清军进攻赣州，隆武帝进退维谷的时候。何腾蛟为了保住自己的权势，竟然置大局于不顾，一连几个月不派使者向隆武帝报告情况”，“隆武帝被清军俘杀，闽、赣、粤相继失陷，何腾蛟在湖南的处境也越来越困难。”
