秋刀鱼

✍ dations ◷ 2025-07-10 06:59:36 #秋刀鱼
秋刀鱼(学名:Cololabis saira)是鹤鱵目鹤鱵亚目秋刀鱼科的其中一种。其学名取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称,名中“Saira”为日本纪伊半岛方言“さいら”。中文与日文的汉字都是“秋刀鱼”,可能是源自于其体型修长如刀,同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种,捕捞量甚大。在2014年,台湾的秋刀鱼渔货量位居全世界第一,2016年时捕获量达14万吨。鱼体延长而纤细,侧扁。两颚向前延伸短喙状,下颚较上颚突出。背鳍与臀鳍位于身体之后方,均无硬棘,其后方均具小离鳍;背鳍具10至12枚软条及6至7枚小离鳍,臀鳍具12至14枚软条及7枚小离鳍;腹鳍位于体中央之略后方;尾鳍深开叉;脊椎骨约63个;体被细圆鳞;侧线下位,近腹缘。体背部及侧上方为暗灰青色,腹侧面银白色;体侧中央具一银蓝色纵带。体长可达35公分。分布于北太平洋区,包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。北纬67度-18度,东经137度-西经108度,生活在浅水区(英语:Shallow water)(0至230米),喜欢的水温是摄氏15至18 °C(59至64 °F)。为表层洄游性鱼类,无胃,肠短;以动物性浮游生物为食,尤喜虾类。在日本太平洋侧于8月下旬至冬季会南下洄游,而在日本海侧其南下洄游群不明显,但在6月左右向北洄游之群甚明显,以棒受网及流刺网可捕获。体长25公分以上即成熟,在日本南部海域于秋季及冬季,在日本北部海域则于初夏,会在流藻及潮境聚集而产卵,产卵时也会进入内湾,其卵具缠络丝,以随波流物移动免至沉入海中。秋刀鱼有几类天敌如人类、海洋哺乳类、乌贼和鲔鱼等。本鱼属于经济鱼类。渔民捕秋刀鱼主要是利用其会被光线吸引的特性。常见的方法是用500瓦特蓝色或白色的强光灯具固定在渔船的一侧,另一侧则为较弱的红光。当鱼群被强烈的白光吸引集中时,灯光被换到船的另一侧,通常整群鱼就会被网住。秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一(与代表春天的香鱼相对),最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味,但是大多数食客并不把鱼肠去除,而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合,才是秋刀鱼的最佳风味。此外,盐烤秋刀鱼也是日本料理中的一道菜肴。蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。秋刀鱼生鱼片近年来开始逐渐流行起来。秋刀鱼寿司则并不是全日本十分普及的菜式,只是纪伊半岛、志摩半岛等一些沿海地区的区域性食物。制作寿司用的秋刀鱼肉要先用盐和醋(有时用柠檬汁)进行腌制后方可使用。

相关

  • 鹅是经人类驯化的雁类动物,属于家禽。中国家鹅来自于鸿雁,欧洲家鹅则来自灰雁。从生物学的角度讲,鹅被列为是鸿雁或灰雁的一个变种或者亚种,故也称家雁,不过这一名称在现代汉语中
  • 德新社德新社,全称德意志新闻社或德国新闻社(德语:Deutsche Presse Agentur,简写为DPA),是世界大通讯社之一。建于1949年的西德,为国家通讯社,两德统一后,成为德国全境的官方通讯社。其总部
  • 人的成长与发展人的成长(Human development)是指人发育(英语:Auxology)到成年的过程。以生物学的观点,是从一个细胞的受精卵成长到成人的过程。受精是指精子成功的进入卵子细胞核内。精子和卵子
  • 先兆子痫子痫前症(拉丁语:pre-eclampsia, preeclampsia,缩写为PE),又称前兆子痫,早前也称为妊娠毒血症(英语:toxemia),为怀孕期间发生的疾病,其特征为高血压与蛋白尿。该疾病通常发生于第三孕期
  • 甲硅烷甲硅烷(英语:Silane),也称甲矽烷、硅甲烷,化学式为SiH4,是一种硅烷;有时也被简称为硅烷(勿混淆)。它的结构与甲烷类似,只是用硅取代了甲烷中的碳。在室温下,硅烷是一种易燃的气体,在空气
  • cope在心理学上, 因应(英语:Coping)有意识的努力,去解决个人和人际关系问题,来控制、减少或容忍压力和衡突的。心理应对机制是通常被称为 应对策略 或 应对技巧 (英语:coping strategies
  • 科拉伦斯·佩里科拉伦斯·阿瑟·佩里(英语:Clarence Arthur Perry,1872年-1944年9月6日)是美国城市规划师、社会学家、作家和教育家。他出生在纽约州特拉克斯顿。后来,他在纽约市规划部门工作,成
  • 地球同步卫星地球同步卫星(英语:geosynchronous satellite)是一种永远固定在地球上空某个位置的卫星。必须和地球自转周期时间一样,绕一圈地球的时间是23小时又56分4秒(以恒星日为准),同时高度
  • 西门子大聚落城西门子施塔特大住宅区(德语:Großsiedlung Siemensstadt)、西门子大聚落城、西门子城住宅区是位于德国柏林的一个住宅区,其大部分于柏林夏洛滕堡区的下属区夏洛滕堡北,是联合国教
  • 六氟合铜(IV)酸铯六氟合铜(IV)酸铯是一种红色晶体,化学式为Cs2CuF6,其中铜的氧化态是很罕见的+4。它可以由CsCuCl3与氟化铯、氟气在高压下反应制备。