碘价

✍ dations ◷ 2025-06-07 05:09:04 #碘价

碘价或称碘值是指每100克样品所消耗的碘单质质量（单位为克）。碘价常被用来测定脂肪酸中不饱和度。脂肪酸中的不饱和度多以C=C的形式存在，C=C会与碘发生加成反应。因此，碘价越高，对应的样品中C=C含量越高。由下表可知，椰子油十分饱和，因此椰子油十分适合制造肥皂，同时，亚麻籽油（英语：Linseed oil）不饱和度很高，因此适用于调制油画颜料。典型的测定方法中，脂肪酸溶于冰醋酸中，用过量的一氯化碘或者一溴化碘处理。反应完全后，向剩余的一氯化碘或者一溴化碘中加入足量的碘化钾，将卤化碘中的碘转化为碘单质，之后用碘量法滴定测定碘单质的量，即可间接计算出脂肪酸的碘价。一氯化碘可以对C=C双键进行亲电加成：氢化技术为将氢分子与不饱和脂肪分子中的C=C双键发生加成反应而将其提高饱和程度，由于饱和程度会影响油脂性状与特性，依据需求条件设定氢化反应终止时机相当重要，碘价则为氢化反应的品质管控指标之一，例如被用于监控百香果籽油在不同催化条件下的氢化程度。可根据碘价的高低可粗分为三类：为了提供油脂在食品产业上的应用，通常将动植物油脂利用分提技术进行油脂改性，分提产物的区分可依据碘价的高低命名，碘价高者称软质，碘价低者称硬质，如常用于分提处理的棕榈油，其未分提处理前的原始碘价为 50-54，经分提后分别依碘价区分为软质棕榈油(碘价55-61)及硬质棕榈油(碘价27-45)等，其他经分提油脂亦适用于此命名逻辑。

相关

淡水长臂大虾淡水长臂大虾（学名：Macrobrachium rosenbergii；泰语：กุ้งก้ามกราม），又称泰国虾、泰国长臂大虾、罗氏沼虾、罗氏虾或淡水虾碌，是分布最为广泛的淡水虾类，并具有十分重要
IIAbr /2固体、液体、气体碱土金属是指在元素周期表中同属第2族（旧称ⅡA族）的六个金属元素：铍（Be）、镁（Mg）、钙（Ca）、锶（Sr）、钡（Ba）、镭（Ra），其中镭具有放射性。碱土金属都是银白色的、比较软的金
台湾食品安全事件列表台湾食品安全事件列表列出历年发生在台湾的重大食品安全事件。1979年，台湾相继发生“米糠油中毒”、“假酒”事件，进而引发中华民国消费者文教基金会等民间消费者保护团体兴起
陈　懿陈懿（1933年4月11日－），福建福州人，中国化学家，南京大学教授，中国科学院院士。1951年考入南京大学化学系，1955年毕业。此后长期执教于南京大学化学系。1990年代后曾任南京大学常务副
裸麦Secale fragile M.Bieb.裸麦（学名：Secale cereale）又称黑麦，是一种在温带地区分布很广的谷物。黑麦是一种比较新的谷物，在欧洲古代时期这种谷物还不为人所知，它本来被认为是一种杂
西里尔蒙古文蒙古文字是蒙古人用来记录蒙古语的文字。从蒙古人开始纪录自己的语言以来，在不同时期和不同地区使用过多种文字体系。室韦之蒙古部发迹于斡难河之时本来没有文字。1204年，成吉
小学校小学校，即日语“小学”之意，为台湾日治时期自1898年起，以中央或地方经费所开设的儿童义务教育学校学制之一。除了小学校之外，台湾总督府依照当时社会情况，还设有公学校、蕃人公学
国家中医药研究所卫生福利部国家中医药研究所（简称中医所）是中华民国唯一国家级中医药研究公立机构，现隶属于卫生福利部，成立于1963年。掌理有关中医药之研究、实验及发展等事宜，拥有近三十位中药
精确度准确度（英语：accuracy）与精密度（英语：precision）是科学、工程学、工业及统计学等范畴的重要概念。准确度是每一次独立的测量之间，其平均值与已知的数据真值之间的差距（与理论值相符
孤独孤独是对社交孤立的一种复杂而不愉快的情绪反应。孤独通常包括对于与他人缺乏联系或沟通，或是将来可能会与他人失去联系或沟通的焦虑感。因此，即便被其他人包围，也能感觉到孤独