肽键

✍ dations ◷ 2025-08-28 21:48:24 #肽键
肽键(英语:Peptide bond,“肽”,拼音:tài)是一分子氨基酸的α-羧基( − COOH {displaystyle {ce {-COOH}}} )和另一分子氨基酸的α-胺基( − NH 2 {displaystyle {ce {-NH2}}} )脱水缩合形成的酰胺键,即 − CO − NH − {displaystyle {ce {-CO-NH -}}} ,为连结两单体氨基酸之共价键,氨基酸借肽键联结成多肽链。由于共振而无法自由旋转,具部分双键特性。两个氨基酸透过肽键生成合为一个二肽,此称缩合反应。在缩合反应中,两个氨基酸靠近对方,羧基与氨基相互接近,一个会失去在羧基( COOH {displaystyle {ce {COOH}}} )上的一氢一氧,另一个则会失去氨基( NH 2 {displaystyle {ce {NH2}}} )上的一氢。此反应生成一分子的水( H 2 O {displaystyle {ce {H2O}}} ) 及被肽键( − CO − NH − {displaystyle {ce {-CO-NH -}}} )连结的氨基酸,其连结的氨基酸被称为二肽。在肽键生成时,一氨基酸的羧基会与另一个氨基酸的氨基反应,失去一分子的水( H 2 O {displaystyle {ce {H2O}}} ),故过程为脱水反应(也名为脱水缩合)。形成肽键需消耗能量,因而在生物体内,会由ATP提供。肽键连结形成的氨基酸炼会成为多肽与蛋白质。 生物体使用酵素及核糖酶,制造多肽和蛋白质。胜肽由专属的酶制成,举例而言,借由两种酵素(γ谷氨酰半胱氨酸合成酶、谷氨酰胺合成酶)及两步骤,可生成三肽的谷胱甘肽。借由水解便可让肽键断裂,分解并释放8–16千焦耳/莫尔(2–4卡/莫尔)的自由能,但这过程相当缓慢。而在活体中,此过程可被酵素催化使反应加速,肽酶与蛋白酶即具有此功能。肽键的吸收光谱介于190–230奈米间,以至于易受紫外光影响。由于共振稳定,以生理条件而言是相对稳定,甚至胜过类似的化合物,如酯类。肽键在化学反应下可以保持不变,通常会透过阴电性原子攻击羰基碳,打断羰基双键形成四面体。这是蛋白水解的过程,而且更常发生在 N − O {displaystyle {ce {N-O}}} 、酰基的交换反应中,好比内含蛋白。在环醇假说中,要是如巯基、羟基、氨等官能基攻击肽键,与其结合,那么生成的分子可称其为Cyclo分子。←氨基酸二级结构→

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