张伯鲸（1590年－1645年），字瀚伯，别号绳海，直隶扬州府江都县民籍。
庚寅年生。万历四十年壬子科应天府乡试第三十三名举人，万历四十四年（1616年）丙辰科会试一百二十九名，三甲五十七名进士。知浙江会稽、归安、鄞三县。天启中，大计，调补卢氏。崇祯二年稍迁户部主事，出督延、宁二镇军储。大盗起延绥，擢榆林兵备佥事，辖榆林中路，击破贺思贤，擒金翅鹏、一座城等逆贼，败套寇于长乐堡。擢陕西右参政，仍视兵备事。七年春，巡抚陈奇瑜迁总督，遂擢伯鲸右佥都御史代之任巡抚。明年，以拾遗论罢。寻论延绥功，诏起用，荫子锦衣千户。十年，即家起为户部侍郎，驻池州，专理兵食。又明年，熊文灿抚事败，杨嗣昌自出督师，移伯鲸襄阳。熊文灿被逮下狱，言剿饷不至者六十余万，伯鲸坐贬秩。十五年召拜兵部左侍郎，明年，尚书冯元飇在告，伯鲸摄部事。寻以足病乞休。又明年，京城陷，微服遁还归扬州。清兵至扬州，与史可法固守，城破自经死。
