马萨 (食品)

✍ dations ◷ 2024-12-23 13:50:57 #食品原料,墨西哥食品,拉丁美洲文化

马萨（Masa，英语发音：/ˈmɑːsə/、西班牙语发音：）是西班牙语中面团的意思。虽然这个词大多是指任何类型的的面团，而在一些地区（墨西哥、中美洲和美国西南的部分地区）是对用新鲜准备的Hominy（英语：Hominy）制作的玉米面团（西班牙语：masa de maíz）的简称。它被用来制作薄饼、墨西哥粽、萨尔瓦多玉米馅饼和许多其他拉丁美洲食品。干燥的粉状马萨叫做马萨粉（西班牙语：masa harina、西班牙语：masa de harina），或 Maseca（一个领头的商业品牌名称）。它在使用前需要加水混合。

制作Hominy的过程也被称作碱法烹制（英语：Nixtamalization），产物叫作碱马萨（西班牙语：masa nixtamalera）。在中美洲国家和墨西哥食品中，人们会将碱马萨加水和牛奶煮成一种叫做Atole（英语：Atole）的黏稠热饮。加入巧克力和糖后叫做巧克力Atole，加入茴芹和墨西哥黑糖（英语：piloncillo）后就成了墨西哥热可可（英语：Champurrado）（西班牙语：Champurrado）。.

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