香鸡排

✍ dations ◷ 2025-06-07 02:10:32 #香鸡排

香鸡排，或称炸鸡排、鸡排，是台湾常见的一种小吃，为炸鸡的一种，通常的做法是先以酱料腌渍鸡胸肉入味，再以面包粉、面粉浆或地瓜粉裹覆鸡胸肉下锅油炸，起锅后再洒上胡椒盐而成，绝大多数是将鸡排放入防油纸袋内食用，有的放入前会先切开。虽然类似做法的小吃，例如盐酥鸡以及其他肉食炸物，早已存在许久，然而炸鸡排在台湾还算比较年轻的小吃，一般认为大约是在1990年代末才自市面上出现，台湾农委会畜牧处在其2006台湾黄金鸡排嘉年华系列活动的新闻资料中，提到：“经农委会与黄金鸡排特搜小组追根溯源，找到黄金鸡排的开山始祖－郑姑妈鸡排的郑光荣先生”。香鸡排因为其特殊食用型态及多变化的口感，突破了以往肉食小吃的局限，所以炸鸡排已非单纯的肉食炸物，而在小吃界被赋与新的定位，后来更因为食用时颇具机动性及饱足感，迅速攻占大街小巷与各大夜市，成为台湾最普遍的小吃之一。虽然炸鸡排的历史不长，但随着时间的演进及市场的竞争，早已不断地推陈出新，衍生出许多不同的种类，口味方面从早期单纯地以洒上辣椒粉的多寡来区分大、中、小辣的辣味鸡排，慢慢变化出改以洒上五香粉、海苔粉、芥茉粉、葱粉,等粉状调味料的鸡排，以蜜汁腌渍或涂抹而成的蜜汁鸡排，包覆起士内馅的起士鸡排（或称日式鸡排）；调理方法也出现了迥异于传统油炸的碳烤鸡排、焗烤鸡排；也有强调尺寸的超大鸡排、或有强调厚度为主、或改采鸡腿肉的鸡腿排、用科学面来取代传统面衣的科学面鸡排等。以及从原本一锅到底的油炸方式，衍生出利用高低温两个油炸锅的方式，来改善口感。先用高温油炸来封住鸡排的肉汁，再用低温油炸使其熟透。这样比较没有一锅到底的缺点，不是炸不熟，就是炸过头，没有肉汁，乾乾的难以入口。故一锅到底的炸鸡排，常变成面皮超厚，鸡排肉超薄，或是油炸时频繁取出，把面皮挖开看是否熟透。此外极少数的炸鸡排摊贩，会使用自鸡的皮下脂肪的鸡油来当炸油，缺点是成本较高，所以大部分的摊贩都不会这样做，但优点是鸡排与鸡油都是出自鸡身上，故鸡排可以更香，而不会有些微炸油的异味感。另外也有很多便当店店家纳入主菜部分作为鸡排饭便当。通常的做法是先以酱料腌渍鸡胸肉入味，再以面包粉或地瓜粉裹覆鸡胸肉下锅油炸，起锅后再洒上胡椒盐而成，绝大多数是将鸡排放入防油纸袋内食用。另外也有些店家会为了节省成本而将鸡胸肉事先敲一敲让肉看起来比较大块。而也有业者会裹比较多的粉，营造出比较厚的感觉。

相关

危地马拉中美洲（灰色）危地马拉共和国（西班牙语：República de Guatemala；西班牙语：.mw-parser-output .IPA{font-family:"Charis SIL","Doulos SIL","Linux Libertine","Segoe UI","Lucida
抗药性金黄色葡萄球菌耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（Methicillin-resistant Staphylococcus aureus）或多重抗药金黄色葡萄球菌（Multiple-resistant Staphylococcus aureus）是金黄色葡萄球菌的一独特菌株，
Chicago Tribune《芝加哥论坛报》（英语：Chicago Tribune），美国销量第5高的报纸。它以美国伊利诺伊州芝加哥为基地，是芝加哥地区和美国中西部的主要日报。原为帕特森-麦考密克报系（Patterson-Mccor
姐姊（姐），通常在口语中多称为姊姊、姐姐或家姐，中国古代又称女兄。一般来说是用来称呼比自己年长、而又是同一父亲或母亲所生的女性。有时也有用作较自己年长的女性朋友的称呼，或用
会费会费指加入会员制团体须缴纳的费用，有些会员制团体是完全靠会费运作，这类团体的会费就是定期缴纳一笔，例如联合国的会费就是定期缴纳，而有些团体则是入会时缴纳一笔即可。
田纳西大学田纳西大学诺克斯维尔分校（University of Tennessee, Knoxville）亦指田纳西大学（The University of Tennessee），是位于美国田纳西州诺克斯维尔的一所公立大学。田纳西大学为田
RTP实时传输协议（Real-time Transport Protocol或简写RTP）是一个网络传输协议，它是由IETF的多媒体传输工作小组1996年在RFC 1889中公布的。国际电信联盟ITU-T也发布了自己的RTP文
斯图亚特·L·施莱伯斯图亚特·L·施莱伯（英语：Stuart L. Schreiber，1956年2月6日－），就职于美国哈佛大学和麻省理工及哈佛名下的博大研究所（英语：Broad Institute）。他引领化学生物学长达20余年。他的名
朱拜勒朱拜勒（阿拉伯语：محافظة‎）是沙特阿拉伯的城镇，位于达曼以北约100公里，由东部省负责管辖，镇上建于4世纪的教堂是全世界现存最古老的教堂之一，2004年人口222,544。坐标：27°00
中国大陆生育率#1980年至今中国大陆是世界上生育率较低的地区之一。根据2017年的统计数据，在224个国家或地区中排名第182位。总和生育率反映妇女一生中生育的子女总数。2017年人口调查显示，中国大陆总和