刺身

✍ dations ◷ 2025-12-08 03:03:58 #刺身

刺身（日语：刺身／さしみ sashimi *；或音译沙西米），多指生鱼片，但也可用鸡肉、马肉或是任何可以切成片状食用的食材制作，是一种常见的日本料理。其做法是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸酱油、山葵、味噌等调味料食用。刺身一般都是用新鲜海鱼、海贝制作，鱼如果不新鲜，生吃可能会有细菌或是寄生虫污染，因此虽然日本人是出了名的喜欢吃生鱼片，但实际上在日本内陆，20世纪初尚未发明冰箱前并不普遍，只有沿海比较流行。保鲜和运输条件改进后，吃刺身的日本人也开始多了起来。生鱼片的营养价值颇高，含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低，却含有不少DHA等的ω-3脂肪酸。称得上是营养丰富且容易吸收的食物。三国时期陈登以喜食生鱼片闻名，但当时并无生食保鲜技术，故陈登多次食用后年纪轻轻便因肠胃问题身亡。由于刺身是日本料理中最为清淡的菜式，所以在餐中通常为最早的一道菜。以免浓烈味道的菜式会把淡淡的鱼鲜味盖过。而且很多时候刺身亦会与寿司共食，多以萝卜、青菜、海藻等作配菜。まぐろ（Maguro），是北方蓝鳍金枪鱼另外Aki是黄鳍金枪鱼。あかみ（Akami），指瘦金枪鱼肉，一般Maguro是北方蓝鳍金枪鱼鱼身上背部等较瘦的鱼肉。トロ（Toro）：指肥金枪鱼肉。又可细分两种：平目（Hirame）：扁口鱼鲑サーモン（Salmon）：三文鱼“ウニ”（Uni）：海胆，作刺身时使用海胆的生殖腺，即海胆籽。はまち（Hamachi）：

相关

痘病毒亚科痘病毒脊索亚科(Chordopoxvirinae) 正痘病毒属(Orthopoxvirus) 副痘病毒属(Parapoxvirus) 禽痘病毒属(Avipoxvirus) 山羊痘病毒属(Capripoxvi
消化系统消化系统（英语：digestive system）是多细胞生物用以进食、消化食物、获取能量和营养、排遗剩余废物的一组器官，其主要功能为摄食、消化、吸收、同化和排遗。其中有关排遗的部分，也
地中海饮食地中海饮食是很受现代营养学推荐的一种饮食模式，源自于1940-1950年代环地中海地区及国家(希腊、意大利南部及西班牙)的传统饮食型态。其以大量橄榄油、豆科植物、天然谷物、
原口动物原口动物（学名：拉丁语：Protostomia），又名前口动物或旧口动物，有完整的消化道。胚胎时期的原口会发展为成体的口，而肛门则是另外形成的。蜕皮动物（Ecdysozoa）和螺旋动物（Spiralia）都属于
萜烯萜烯（英语：terpene，简称萜，旧称䓝，词由松节油“turpentine”而来）是一系列萜类化合物的总称，属脂类，不溶于水，是分子式为异戊二烯（C5H8）的整数倍的烯烃类化合物。萜烯是一个庞大而多样
人格解体障碍人格解体障碍（英语：Depersonalization disorder，或称人格解体神经症，简称DPD），是精神障碍之一，通常患者会感到持续或反复的消失自我感或者失去现实感或者二者兼而有之。诊断标准包
肾病症候群肾病症候群（Nephrotic syndrome、NS、肾病综合征）是一种肾脏功能异常的表现，主要肇因于肾小球对血液过滤的通透性增加，导致诸如蛋白质透过尿液流失、血液的白蛋白浓度过低、身体
苯妥英苯妥英（Phenytoin，或称diphenyl hydantoin），常见商品名大仑丁（Dilantin），是一种抗惊厥药物（英语：anticonvulsant）。该药在治疗强直－阵挛性发作及部分发作（英语：partial seizure）有治疗效果
耐氧厌氧生物厌氧生物，或称厌气生物，是指一种不需要氧气生长的生物。它们大致上可以分为三种，即专性厌氧生物、兼性厌氧生物及耐氧厌氧生物。人体内的厌氧生物多存在于消化系统中，有些种类
川蜷放逸短沟蜷（学名：Semisulcospira libertina）又称川蜷，为肋蜷科短沟蜷属的动物，俗名川蜷螺、海蛳、大钉螺蛳。分布于日本列岛、朝鲜半岛、台湾及中国大陆的吉林、辽宁、安徽、浙江