蒯越（？—214年），字异度，东汉末年荆州南郡中庐人。为人足智多谋，魁杰并有雄姿。是荆州牧刘表的重要谋士，被刘表誉为“臼犯之谋”。
蒯越乃荆州南郡望族之一、蒯家的代表人物，年轻时颇具名望。昔日大将军何进亦因为听闻他长于计略，于是聘请他作东曹掾。蒯越曾劝何进要先发制人，尽快把宦官杀掉，但何进犹豫不决。蒯越因而预料何进必会败亡，于是便向何进申请出求为汝阳令。果不其然，何进最后为宦官所害, 蒯越却转危为安。
初平元年（公元190年），北军中侯刘表应朝廷命诏赴任荆州刺史，却对当时的局势感到徬徨，因此就在宜城筵请蒯越及蒯良与蔡瑁共谋大略。
其时刘表问道：“此时宗贼横行，民众不附，袁术在南阳又蠢蠢欲动，祸乱至今已经难以解决。我又希望在这里征兵，但怕民众不愿从军，两位有何对策?”
蒯良首先提出只要当政者能够并行仁义，百姓自然会乐于归附，征兵亦不再会是问题。
但蒯越不认同蒯良的说法，而表示:“平世的统治者都是重视仁义，乱世的统治者则会重视权谋。士兵亦是贵精不贵多的，重点在于能够得到他们的忠心及支持。袁术为人勇有余而智谋决断不足，苏代、贝羽都是一介武夫，根本不必忧虑；然而，宗贼的首领则大多贪婪残暴，其部下对他们也心存忧虑。我手下有些具备修养及能力的人，只要派遣他们到宗贼首领处加以利诱，宗贼首领们必定率众而来。然后阁下只要把握时机，诛杀那些残暴无道的，再安抚收编他们的部众。如此一来，本州的军民和百姓，都会因为阁下的恩德而扶老携弱而至。届时阁下军民归附，就要占据南面的江陵，并且扼守北境的襄阳，那么荆州八郡只要传递檄书就可以平定了。以后，即使袁术等人再拥兵而至，亦无能为力矣！”
刘表听完后即大加赞赏蒯越的计策有如臼犯的谋略一般，并采纳了他的计谋。
其后，蒯越总共诱使得五十五个宗贼头目（一说十五人），刘表依从蒯越之前的建议，把他们一并杀掉，吞并他们的部众。然而，当时江夏贼党张虎、陈生仍然据守襄阳，刘表于是又派蒯越及庞季前往游说，张陈二人被说服而答允出降。刘表于是大致得到了荆州的支配权，自此理兵襄阳。而蒯越亦因功而被拜为章陵太守、封樊亭侯。
在曹操势力逐渐强大后，蒯越与蔡瑁就成为了当时有名的亲曹派。建安五年（公元200年），袁曹双方在官渡对峙时，蒯越曾劝刘表不应支持袁绍，而该结交曹操。刘表最后虽无帮助曹操，却亦无应袁绍的请求而共讨曹操，因而间接助长了曹操在官渡之战的胜利。
最初，黄祖是刘表阵营中最有力的反曹派人士。基于黄祖一向为刘表所倚重，又是荆州的大族出身，故黄祖等尚能与亲曹派抗衡，遏制着蒯越的势力。然而，孙权在建安十三年（公元208年）春天西伐黄祖，黄氏兵败被杀，荆州境内的反曹派代表于是意外地逝亡。而以蒯越为首的亲曹派的实力从此大增。
同年秋天，曹操亦正领十三万大军南侵。八月，刘表病逝，蒯越于是与蔡瑁等人拥立了刘表的次子刘琮为继任人。当曹操移军至新野时，刘琮本有意联兵刘琦及刘备共抗曹操，但遭到蒯越和傅巽等人反对，最后刘琮唯有顺从诸权臣的意愿而投降曹操。后来，当曹操听闻蒯越归降后，就高兴得不得了，立即写信给荀彧说：“我不因为得到荆州而高兴，却因为得到异度（蒯越）而高兴。”从而可见蒯越的声望和才干，以及其冠绝荆襄的影响力。曹操安顿在江陵后，就大肆封赏亲曹派人士，而蒯越就在此时获封九卿之一的光禄勋。
自投降曹操以后，蒯越就再没有什么显著的表现。
建安十九年（公元214年），蒯越病危，于是写信给曹操请他代为照顾家小。曹操回信答道: “我不会辜负你所托，好好照顾你的家人，自言问心无愧。孤王以往亦常受人委托，你绝对可以放心。蒯越你在天有灵，一定明白我的意思。”
刘表：“子柔之言，雍季之论也。异度之计，臼犯之谋也。”
曹操：“不喜得荆州，喜得蒯异度耳。”
傅玄《傅子》:“乃蒯通之后，深中足智，魁杰有雄姿。”
《通鉴辑览》：“蒯良兄弟数语，当时所仅闻，昭烈偏安之业，有与此暗合者，表不能善用之耳。”
