《欢乐假期》是中国电视公司（中视）星期六或星期日午间综艺节目之一，1970年4月5日开播，1989年3月5日停播。
节目早期任用鼓霸大乐队担任伴奏，谢腾辉担任指挥；后期则任用中视大乐队担任伴奏，林家庆担任指挥。
本段时间均以二十四小时制东八区时间（UTC+8）为准。
《欢乐假期》是中视第二个现场直播的综艺节目、第一个外销至台湾境外（包括美洲、菲律宾、新加坡、加拿大、印尼等地）的台湾电视节目。
《欢乐假期》第一代制作人是鼓霸大乐队创办人兼团长谢腾辉，谢腾辉把当时鼓霸大乐队的四个特色——“业余试唱”、“乐队演奏”、“与歌舞之配合”、“与合唱之配合”——在《欢乐假期》里加以发扬。参加《欢乐假期》现场试唱的观众，须先予以“试唱前的试唱”，经过这层甄选了才能上电视试唱，以维持《欢乐假期》的演出水准。谢腾辉也决定，《欢乐假期》以歌唱为主，舞蹈为辅。《欢乐假期》第一代主持人是朱燕文，她是谢腾辉的“燕字辈”得意门生，曾经先后在金龙酒店、云海饭店及高雄市的歌厅主持许多大型节目。当时已退出歌坛的前国宾鼓霸乐队台柱罗勃蔡，则答应谢腾辉在《欢乐假期》复出。
1970年4月5日下午，《欢乐假期》在台北市三军托儿所现场直播第1集，朱燕文主持，当天到场的来宾约有一千多人。该日13时10分，《欢乐假期》在国宾鼓霸乐队的开场乐声中开播，第一位出场者是中视基本歌星罗江。罗江先后唱了〈钻石〉与〈秋风飘落叶〉，歌坛新人刘燕青唱〈妈妈送我一个吉他〉，业余试唱的锺美凤唱了〈加多一点点〉与〈上花轿〉，中视歌星张瑠琼唱了〈静静的河边〉与〈一夜缠绵〉，国宾鼓霸乐队演奏拉丁乐曲〈T for Tewo〉，银燕姊妹合唱〈野餐〉与〈世事多变化〉，邓丽君唱了〈珊瑚恋〉与电影《谢谢总经理》的一首插曲，最后是洪燕萍出场。该日14时15分，《欢乐假期》第1集准时结束。
1970年7月5日13时10分，《欢乐假期》在台北市金华街北区大专学生社团活动中心首次现场直播，谢腾辉指挥国宾鼓霸乐队与豪华鼓霸乐队同时伴奏，全部演奏曲都经过改编以适应身历声效果。
在谢腾辉之后的《欢乐假期》制作人有卓文伯、黄义雄等，1975年4月以后的制作人是黄义雄。某日，黄义雄在和其朋友交谈时得知《欢乐假期》将有变动，因为《欢乐假期》原来的制作单位想停止承制《欢乐假期》，而这些广告界的人想承包广告，但是苦于处理不了节目制作与广告承包的事，遂找黄义雄来帮忙。黄义雄接受了朋友提出的条件，承接《欢乐假期》的制作。黄义雄的朋友与中视谈判，决定保留《欢乐假期》的节目名称与型态，待卓文伯团队与中视的合约到期时将《欢乐假期》的制作权交接给黄义雄团队。黄义雄与卓文伯谈判，卓文伯承诺交接时留五人给黄义雄，不足的人则由黄义雄自己找人补位。1975年，《欢乐假期》的制作权终于如期交接，黄义雄与其一位朋友共同挂名《欢乐假期》制作人。1975年4月，黄义雄团队版《欢乐假期》开播。1978年，黄义雄成立百是传播，继续制作《欢乐假期》。
1978年1月，《欢乐假期》加强制作短剧，使节目型态改为以剧为主的综艺节目，并计划不断推出有益观众身心健康的新单元；同时在布景、道具方面，力求新颖与变化，使节目内容更富人情味，尤其是灵活运用小道具以突破有限空间。 1978年4月23日，《欢乐假期》自第178集起再次创新型态：以特约方式邀请全球知名魔术师表演魔术，每集穿插5至10分钟的魔术表演，第一位特约魔术师是萧东岳；邀请“刘黎瑛舞蹈团”表演现代舞，以纯舞蹈表现具有趣味性的内容；另推出笑话表演单元〈趣谈〉与猜谜单元〈观众现场有奖问答〉。
《欢乐假期》主持人数度更迭，惟以包国良为最著名。包国良主持《欢乐假期》期间，费贞绫曾任助理主持人；沈春华就读辅仁大学期间，曾任《欢乐假期》外景主持人。1981年2月1日，《欢乐假期》暂停原订型态，改播长达90分钟的时报创作民歌奖专辑，主持人是朱友龙与包国良；该专辑内容除了时报创作民歌奖颁奖实况以外，也发表已由音乐界套谱的得奖歌曲，并邀请最能表现该曲意境的民歌手来演唱。1983年6月19日，《欢乐假期》经充实节目内容、加强新单元之后，播映时间改为星期日12:45～14:25。 1983年7月至1983年11月，《欢乐假期》率先打破了台湾电视史早期综艺节目的歌唱或舞蹈表演型态，完全采取户外转播（Outdoor Broadcasting；OB）作业，并推出〈水上假期〉。 1983年11月，张淑娟、寇绍恩接手主持《欢乐假期》。1984年2月26日，《欢乐假期》型态从〈来电大竞赛〉改为〈趣味大竞赛〉，包国良恢复主持《欢乐假期》。
1986年8月上旬，《欢乐假期》录影地点从翡翠湾移至台北新公园。 1986年10月13日，《欢乐假期》录影地点从台北新公园移至摄影棚内。 1986年12月，《欢乐假期》改版，推出8个游戏单元，以高额奖金吸引观众，将综艺与游戏融在一起，且将中视大乐队穿插其中，并请中视大乐队指挥林家庆编曲设计不同音乐用于不同情境，美术指导江义辉策划运用不同布景配合不同游戏。
1987年2月，《欢乐假期》型态从〈趣味大竞赛〉改为〈快乐大进击〉，王梦麟接任主持人，杨丽菁担任助理主持人，王梦麟说：“我的压力很大：有些人认为是我把包国良挤下来，事实上并不是如此，而是制作单位请我来主持的！” 1987年3月，马维欣接任助理主持人。 1987年3月末某日，《欢乐假期》开录前，王梦麟突然胃痛、胸口闷痛，被百是传播送急诊；中视节目部立即召赵树海代班主持《欢乐假期》。 不久，王梦麟请辞，赵树海接手主持《欢乐假期》。
1988年末，面对中华电视台大型户外综艺节目《百战百胜》的挑战，《欢乐假期》趣味竞赛型态改为明星队对抗观众队。 1989年，为了全心策划中视综艺节目《欢乐一百点》，黄义雄决定《欢乐假期》自1989年3月5日起停播，接档节目是台湾电影文化公司制作的警匪动作电视剧《大警网》。 1989年3月5日，《欢乐假期》播映最后一集，赵树海带领全体来宾切蛋糕庆祝《欢乐假期》20周年。 1989年3月12日12:45～14:00，《大警网》开播，制作人是刘捷与曾光雄，执行制作是章森，主要演员是林伟生、孙亚东、杨芊慧、上官灵凤、罗婷婷。
《欢乐假期》各时期播映时间与播映集数如下：
1983年7月至1983年11月的型态，是《欢乐假期》首次大幅度改变节目型态，取消原本的歌唱部分，录影现场搬至台北县石门乡海边，主持人是包国良。 1984年夏季复播，再次将录影现场搬至台北县石门乡海边。
1983年11月至1984年2月19日的型态，型态是观众参加的室内趣味益智竞赛，主持人是张淑娟、寇绍恩，助理主持人是五位“来电天使”（袁平、戚惠如、吕秀萍、文南茜、张锦慧）。内含〈来电时间〉、〈歪打正著〉、〈搭错线〉、〈眼明手快〉、〈一秒千金〉、〈购物活动〉、〈糊涂大镖客〉、〈1983大惊喜〉、〈金算盘〉、〈摆摆看〉、〈宾果〉、〈红蓝大家猜〉等单元。
各单元简介如下：
1984年2月26日至1987年2月的型态，主持人是包国良，每星期邀请20位艺人组成“红队”与“蓝队”作趣味竞赛。开场白是：“蓝队比赛靠实力，红队最会玩游戏！技术高超最够力，比赛起来好得意！不像红队靠运气，蓝队老是想作弊！笨手笨脚真泄气，比赛输了发脾气！红队啊，不自量力！蓝队啊，回家面壁！”
各单元简介如下：
1987年2月至1989年3月5日的型态，着重在各项趣味竞赛。此时期单元如下：
