培根生菜番茄三明治(英语:Bacon, Lettuce, Tomato,简称BLT三明治)是一种尤其普及于英美的培根三明治,由五种基本食材制成,即:培根、生菜、番茄、美乃滋和面包。培根生菜番茄三明治是由1900年之前的茶点三明治演变而来,大约也是总汇三明治出现的时间,但BLT这个名称开始流传下来的时间不明。
食材可依个人喜好进行调整;例如,外层面包可事先烘烤,美乃滋也可以鸡蛋等原料进行自制,自行斟酌调味。培根生菜番茄三明治为人诟病之处是它的高钠和高脂肪含量;因此,英国咖啡连锁店等业者便致力于改善它的配方,塑造一种低钠低脂、健康的新培根生菜番茄三明治。
虽然有很多不同种类的培根生菜番茄三明治,但基本食材仍然是:培根、生菜、番茄、美乃滋和面包。食材的质量取决于个人喜好。培根可以煎得焦脆也可以软嫩,但由于培根可以带出其它风味,厨师们建议选用品质较好的肉;主厨爱德华‧李(Edward Lee)更特别强调:“用普通超市卖的培根做的三明治不会好吃”。
莴苣是常用的生菜,因为它味道不重,又有清脆口感。食物作家爱德‧李文(Ed Levine)认为生菜根本是“多余的”,完全不需要加,“MSNBC”的生活风格编辑琼‧邦内(Jon Bonné)则对上述想法表示“震惊”。《》的作者麦可‧安纳‧乔登(Michele Anna Jordan)则认为番茄是关键材料,并且推荐使用牛排番茄,因为牛排番茄果肉最多、种子较少。
培根生菜番茄三明治有时会添加美乃滋等酱料。 面包也可以使用各种种类,白面包或全麦,吐司或其它面包,可依个人喜好调整。
培根生菜番茄三明治的钠与脂肪含量都很高,因此英国连锁咖啡店致力于减少盐分及脂肪。低脂的美乃滋配低盐面包和减脂培根也因应而生。2009年,英国的七大咖啡连锁店共同对消费者承诺,以类似的替代食材达成减盐减脂目标。也有更显而易见的方法:用火鸡肉培根代替一般培根。培根生菜番茄三明治的其中一种变种就是总汇三明治,双层三明治的其中一层就是培根生菜番茄三明治;另一层则多是各种肉片,常用鸡肉或火鸡肉。
培根生菜番茄三明治也可以解构成别的型态;例如:爱德纳‧路易斯与史考特‧皮卡克(Edna Lewis与Scott Peacock)在《》发明的培根生菜番茄沙拉(BLT salad),他们将食材切成一英寸(25厘米)的小块,再沾裹上美乃滋。纽约时报作家茱莉亚‧里德称这种变化版是:“更加完美的BLT”。
素食者可以用丹贝替代培根。这种三明治就称TLT(丹贝、生菜及番茄)或者也可以改用素培根。
虽然制作BLT三明治的食材早已出现多年,但目前还没发现早于1900年的食谱。在《》书中,总汇三明治的食谱是培根、生菜、番茄、美乃滋和火鸡肉片夹在两片面包之间。1929年出版的《 》中,有培根三明治的段落,食谱内有腌黄瓜,但没有番茄。
第二次世界大战后,随着快速扩张的超级市场,市场内全年都可以取得食材,使得BLT三明治而广为人知。代表“培根、生菜、番茄”的口号,很可能是由美国餐厅业者发明的简称,但在大众之间流行起来的过程则不甚清楚。例如:1951年版的《 》虽然没有使用简称,但提到这样的三明治,描述如下:“餐盘上始终是一碗汤、一份培根吐司三明治、生菜和番茄,还有巧克力奶昔。”一本1954年发行的《 》建议的餐点有:“豆子汤、烤培根生菜番茄三明治、酸黄瓜、香蕉冻沙拉、奶油酱汁以及磅蛋糕。”1958年, Hellmann's美乃滋以“培根生菜加番茄三明治的传统”的口号作为广告,显示这种三明治组合已经出现了。还有很多资料显示“B.L.T”这缩写在1970年早期已经出现了,一份探讨Bruce Jay Friedman剧作《 》的文章标题是:“给天神一份B.L.T.,别放美乃滋”取自剧中天神大喊的台词:“送上培根生菜番茄三明治,别放美乃滋。要是你把吐司烤焦了,我就用我可怕的快剑杀了你。”简称与全名共存的情况,显示当时正是简称越来越普及的时期。