酵母菌属

✍ dations ◷ 2025-10-30 06:23:39 #酵母菌属

见内文酵母属（学名：Saccharomyces）是真菌界中重要的一个属，其中包含了许多属于酵母的物种。酵母属在拉丁文中的意思是甜的真菌。这个属中的许多成员在食品工业中占有很重要的地位，比如酿酒酵母被用来酿酒、做面包。再比如贝酵母是用来酿酒的，布拉酵母则用来制药。==物种==! 本属包括下列各物种：酵母属的菌落生长速度很快，并在3天左右便成熟稳定。菌落通常是扁平光滑，有分泌物的，或者反光或者暗淡，颜色则是奶油色至棕奶油色的。酵母属的菌种通常具有可以发酵各种碳水化合物，而不能利用硝酸盐的特点。能观察到芽孢的现象，这些芽孢是球状单孢，并最终拉长为椭球状。同时长出多个芽孢是典型的情况。菌体上不存在菌丝，而如果存在假菌丝的话，那也是退化了的。酵母属真菌会生产囊孢，尤其是在V-8培养基，或者醋酸盐囊孢琼脂（acetate ascospor agar），或Gorodkowa培养基上培养时。这些球形的囊孢位于子囊中，每一个子囊包含1到4个囊孢，这些子囊在成熟后并不破裂。囊孢可以用抗酸着色剂或者囊孢着色剂来着色，当用革兰氏着色剂着色时，则显示为革兰氏阴性。与此相反的是，生长中的细胞则是革兰氏阳性的。虽然在1680年首次提出啤酒中存有酵母，但是直到1837之前，都没有讲这一属的真菌命名为酵母属Saccharomyces。而直到1876年，汉森（Hansen）才首次分离并繁殖出可酿造用的酵母，其后酵母在酿造业中才变得重要。而到了1888年，路易·巴斯德才指出了活性生物在发酵中起到的作用。显微镜的出现，对于研究酵母的形态学和着色情况非常重要，因为这样才能研究其各种功能。酿造用酵母属于酵母属，而且是多倍体。酿造用菌株可以分为两类：麦芽酒菌株（酿酒酵母，通常用于酿造麦芽酒和烈性黑啤），以及大菌株（在久分类法中叫巴氏酵母或者卡氏酵母）。大菌株由酿酒酵母（麦芽酒菌株）、贝酵母（酒菌株）混合而成的菌株，下层发酵通常指的就是这个菌株，上层发酵则指的是麦芽酒菌株。这两种说法反映了他们在古老的开放式发酵罐中的不同特征。虽然这两种真菌在许多方面存在区别，比如对温度的反映，糖类的输送和使用方式等，但在酵母属中，巴氏酵母和酿酒酵母这两个种却是有着紧密关系的。酵母属的酵母可以和细菌形成共生体，这些共生体可以用来生产康普茶、酸乳酒以及姜酒。酵母属真菌可以导致富含糖类的食品（例如枫树树汁、糖浆、浓缩果汁以及调味品）酸败，而长期暴露在酿酒酵母下会导致过敏症。

相关

药代动力学药物代谢动力学（英语：Pharmacokinetics），简称药代动力学或药动学，也简称为PK，是药理学的分支，研究药物在机体的影响下所发生的变化及其规律，其中的药物包括药剂、激素、营养素和毒素
超氧化物歧化酶超氧化物歧化酶（英语：superoxide dismutase，缩写SOD）是一种能够催化超氧化物通过歧化反应转化为氧气和过氧化氢的酶。它广泛存在于各类动物、植物、微生物中，是一种重要的抗氧化
聚碳酸酯聚碳酸酯（英语：Polycarbonate, PC）是一种无色透明的无定性热塑性材料。其名称来源于其内部的CO3基团。聚碳酸酯，耐酸、不耐油，不耐紫外线，不耐强碱。聚碳酸酯无色透明，耐热，抗冲击，阻
锕系化学锕系化学（Actinide chemistry）是核化学中的一个主要分支领域，研究锕系元素的反应以及其分子系统。锕系元素的名称得名自3族元素锕Ac。而锕系元素常会用An来表示。锕系元素中绝
InChI国际化合物标识（InChI，英语：International Chemical Identifier）是由国际纯粹与应用化学联合会和国家标准技术研究所联合制定的，用以唯一标识化合物IUPAC名称的字符串。国际化合
亚平宁半岛意大利半岛（意大利语：Penisola italiana），又名亚平宁半岛 (Apennines)（意大利语：Penisola appenninica）是南欧洲三大半岛之一，位居三大半岛的中间，在地中海之北。亚平宁半岛北起波河
苯丙氨酸羟化酶1DMW, 1J8T, 1J8U, 1KW0, 1LRM, 1MMK, 1MMT, 1PAH, 1TDW, 1TG2, 2PAH, 3PAH, 4ANP, 4PAH, 5PAH, 6PAH· iron ion binding· cellular amino acid biosynthetic process ·
组蛋白组蛋白（英语：histone）是真核生物体细胞染色质与原核细胞中的碱性蛋白质，和DNA共同组成核小体结构。它们是染色质的主要蛋白质组分，作为DNA缠绕的线轴，并在基因调控（英语：Regulation
阿里奥斯托阿里奥斯托（Ludovico Ariosto，1474年9月8日－1533年6月6日）意大利文艺复兴时诗人，代表作《疯狂的罗兰》（Orlando Furioso）。阿里奥斯托是雷焦艾米利亚一个富裕的贵族家庭的长子。尽
酸酐水解酶酸酐水解酶是一类催化酸酐键水解的水解酶。它们被归类于EC编号 3.6。该类中一个众所周知的成员是GTPase。EC 1.1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/12/13/14/15/16/17/18/19/20/21/22