弗朗齐亚柯达

✍ dations ◷ 2025-06-06 05:31:27 #意大利葡萄酒

弗朗齐亚柯达(意大利语:Franciacorta)是一种由意大利布雷西亚省授权生产的保证法定产区气泡酒。其名字取自同名地区弗朗齐亚柯达。

欧盟承认弗朗齐亚柯达以及阿斯蒂和马沙拉(意大利唯一的3例)无需指明其他表示品质的术语:因此,更正确/合法的叫法应该是“弗朗齐亚柯达”而不是“香槟弗朗齐亚柯达”,正如上百年来对香槟酒(Champagne)的认可。

弗朗齐亚柯达最大的特点是只采用传统酿造法,即酒瓶内发酵(300年来香槟采用的模式),也叫经典模式。另外,弗朗齐亚柯达也是意大利第一种只采用经典模式的保证法定产区酒。

法定可耕种葡萄园和生产弗朗齐亚柯达的区域包括帕拉蒂科、卡普廖洛、 阿德罗、 埃尔布斯科、科尔泰夫兰卡、伊塞奥、奥梅、蒙蒂切利布鲁萨蒂、罗登戈-萨伊阿诺、帕德尔诺夫兰恰科尔塔、帕西拉诺、普罗瓦廖迪塞奥、切拉蒂卡、古萨戈市镇所有领土,以及科洛涅、科卡廖、罗瓦托、卡扎戈圣马尔蒂诺、布雷西亚市政的部分领土,这些市政都属于布雷西亚省。

另外,由于历史原因允许在帕拉佐洛苏洛廖市镇(Palazzolo Sul Oglio) Pancrazio 村进行酿酒、瓶装(通风)、精心制作、在酒瓶内发酵等操作。

排除平原地形和过于湿润或阳光不足的土地:

弗朗齐亚柯达位于大体上为中气候的地区,享有一些典型的地中海特点,导致该特点的原因有以下一些特殊因素:

在生长期间,降水量分布良好,在500mm和600mm之间。温度(温克勒生物气候指数)在1800和2300度之间,从而保证葡萄合适的成熟。.

 弗朗齐亚柯达区域包围在一个冰迹围场内,追溯到中生代和新生代,由于来自卡莫妮卡谷大冰川的扩展和后撤运动而形成。该区域东部到达罗登戈、奥梅、古萨戈 切拉蒂卡山丘,北部到达伊塞奥湖和里申阿尔卑斯山脉,西部到达奥利奥河,南部到达Orfano山。该区域源于冰迹,因此是原地生长的,适当的深度,排水良好,蓄水优良,土壤不是所有的都是同质的,正如其他的环境条件也非同质的,因为把该区域分为六区,根据管理的定义,叫做六个“不同神职的单位”。

  在史前时期,在普罗瓦廖迪塞奥发现了葡萄核:这表明在史前时期,该区已经存在生命。在随后的时代存在古典拉丁作家(普林尼,科鲁迈拉,维尔吉利奥)和九、十、十一世纪有关该区修道院的文献证据,证明在中世纪弗朗齐亚柯达葡萄种植对经济发展的重大意义。   

该地的地名源自于“Franzacurta”,出现在1277年“布雷西亚章程”的一条法令中,拉丁文解释为“francae curtae”即“corti”(意思为修道院庭院)“franche”(主教免税)。 

在1400年初,该区开始开展农业活动和在市郊山丘集中种植葡萄。目前的领土划界(2011年规定)由威尼斯共和国执政官弗兰西斯科-福斯卡里1429年发布的公文规定,当时该区由威尼斯共和国管辖。 

1570年布雷西亚医生吉罗拉莫-科佛尔迪(法国修道院院长Dom Perignon的一种“阅读之前”)写了《Libellus de vino mordaci》,是最初几本关于在瓶子里发酵制作起泡酒的出版刊物之一。

 上溯到1852年,这样形容弗朗齐亚柯达的加布里埃尔红酒:“极致卓越,精良和高雅的”。

 1961年,精心酿造了最初的三千瓶弗朗齐亚柯达香槟酒,采用经典技术,正是Berlucchi的酿酒师Ziliani想要的特点。取名叫“弗朗齐亚柯达的皮诺”,这也是弗朗齐亚柯达作为地理区域第一次出现在葡萄酒的标签上。它由在该区非常普及的白皮诺酿造。

 我们也可以说弗朗齐亚柯达是采用经典模式用霞多丽、黑皮诺和白皮诺酿造的香槟酒。其中白皮诺代替了香槟的黑皮诺。

目前保证法定(DOCG认证)产区的规章之前通过以下审批:

1995年如下规定:

  根据保证法定产区规定弗朗齐亚柯达可分为三种起泡酒:白(bianco)、玫瑰(rosé)、佐天(satèn)。佐天(satèn)是弗朗齐亚柯达独有的。在原来,还没有保证法定产区的时候,叫做奶油(cremànt)或含奶油的(cremoso),二氧化碳的含量更低。佐天(satèn),由于它的低刺激性,给人一种柔和、柔滑、圆润的感觉。

(白弗朗齐亚柯达)

  为了更好的显现这一品种的特性,也为了更好的管治已有的情况,新法规调高了相对1995年黑皮诺最小百分比。事实上粉红弗朗齐亚柯达的黑皮诺含量经常超过25%。尤其著名和受纯粹主义者欢迎的是纯黑皮诺的粉色弗朗齐亚柯达。

 粉红陈年“弗朗齐亚柯达”的感官特点: 

可以是millesimato,也可以是Satèn或者粉红弗朗齐亚柯达,通过至少60个月的发酵,所以从采摘到享用足足要67个月(5年半)时间。

  从甜的角度来讲,也就是从葡萄酒糖分残余的种类角度来讲,按照欧洲超“甜”的标准,弗朗齐亚柯达所有的葡萄酒种类都可以在市场上销售,最甜的弗朗齐亚柯达也是半甜的。另外一个标准是针对粉红葡萄酒的,粉红millesimato和陈年弗朗齐亚柯达相对来说属于特干和干的葡萄酒。

注意不允许的计量,从最大特定的糖分残余出发,具有在封盖前(零剂量,准确)不能添加糖分(以任何形式)的特点。

弗朗齐亚柯达和所有其他香槟酒一样采用传统酿酒法酿造,经典的葡萄酒适合所有用餐和所有时机。不同厂商、地区、年份和特殊产品的组合让每种搭配都非常不一样。 

 另外,不同种类的残余糖分当然也对配酒有重大影响。下面是推荐配酒清单。

省, 季节,体积白升 

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