赣菜

✍ dations ◷ 2025-12-02 23:58:10 #赣菜

赣菜，又称江西菜，是中国菜主要菜系之一。江西地处长江南岸，赣内多江河湖泊，气候温润潮湿，因而江西人的饮食习惯偏爱香辣咸鲜等浓烈口味。由于江西农业发达，物产丰富，因此江西菜重点选用江西本地特产，如南昌藜蒿、广昌通心白莲、南丰蜜桔、南安板鸭、泰和乌骨鸡、万载三黄鸡、婺源荷包红鲤鱼、南昌米粉、峡江米粉、庐山“三石”（石耳、石鱼、石鸡）、鄱阳湖银鱼等等。赣菜自古有“嘉蔬精稻，擅味八方”之称，其主要包括南昌、九江、赣南三大地方流派。三者之间具有赣菜的共同特征，即味浓油重、主料突出，注重保留原汁原味。口味上偏好鲜、香、辣，质地上讲究酥、脆、嫩，技法上常用烧、焖、蒸、炆、炒。如赣菜名肴“三杯鸡”即以烧和焖为主，“清蒸荷包红鲤鱼”及“清炖武山鸡”则是以蒸和炆见长，“赣州小炒鱼”更是“炒出”的特色。三者之间也有各自的地方特色。南昌菜融本地特色和赣省内食材为一体，注重变化创新、品种多元，名菜有如“干烧猪脚”、“海参眉毛圆子”、“三杯鸡”、“流浪鸡”等。九江菜擅长利用鄱阳湖的时鲜，烹制鱼、虾、蟹等水产，讲究菜肴的清鲜软嫩，名菜有如“春菜黄牙鱼”、“浔阳鱼片”、“绣球鱼圆”等。赣南菜则注重刀工，讲究菜肴的色鲜、汁浓、质稠、味醇，名菜有如“爆满山红”、“白浇鳙鱼头”、“双鱼过江”、“糯米鸡”等。赣南菜还犹好食鱼，“小炒鱼”、“鱼饼”、“鱼饺”有“赣州三鱼”之称。

相关

线虫动物线虫动物门（学名：Nematoda）是动物界中最大的门之一，为假体腔动物，绝大多数体小呈圆柱形，又称圆虫（roundworms）。线虫的物种很不容易区分，有相关描述的已超过二万五千种，其中超过一半是
低醛固酮症醛固酮减少症（hypoaldosteronism ），是一种内分泌疾病，病状特征表现为醛固酮激素水平降低。与之类似，单一性低醛固酮症（isolated hypoaldosteronism）是一种醛固酮水平降低，而皮质醇没
岩脉岩脉（Dike 或 Dyke），或称为岩墙，是地质学上一种将地质构造切割成不整合状态的侵入岩席，被侵入构造可能是：因此岩脉的由来可以是侵入岩或沉积物。火成岩的侵入岩脉有极高的长宽比，这
多项生理睡眠检查睡眠多项生理检查（英语：Polysomnography），缩写为PSG，是睡眠医学（英语：Sleep medicine）、睡眠障碍、打鼾、癫痫、睡眠呼吸中止症等，有关睡眠的疾病当中，最常被安排进行的标准生理诊断方
人力资源人力资源（英语：Human Resources；简称：HR），是指一个机构中由人所组成的劳动力。人力资源的安排、运用称为“人力资源管理”，关键功能是‘在合适的时间，将合适的人员，安排在合适的职务
梅耶贝尔《耶弗塔的誓言》，1812年首演。《格拉纳达的流亡》，1822年首演《十字军在埃及》，1824年首演《恶魔罗勃》，1831年首演《胡格诺教徒》，1836年首演《西里西亚军营》，1844年首演《先知
同光体同光体，近代诗派之一，“同”和“光”分别指清代“同治”和“光绪”这两个年号。光绪九年（1883年）至十二年（1886年）间，郑孝胥、陈衍在北京开始宣传此诗派。民国以来文学史家竞言“同
金怀玉金怀玉，江南江都人。清朝政治人物，进士出身。顺治十五年（1658年）戊戌科进士。康熙元年，任泉州府推官。为民所想，受到百姓爱戴。
日新国民小学红楼台北市立日新国民小学，前身是日治时代日新公学校，取自＜尚书･汤之盘铭＞“茍日新，日日新，又日新。”的精神。日新国民小学红楼，乃日治时期义务教育发展史的代表作。前后皆设圆拱长廊展
异眼猫异眼猫是指猫的其中一只眼睛是蓝色，而另一只眼睛是绿色、黄色或褐色的现象。此为虹膜异色症发生在猫身上的情形，但也可能对其他动物造成影响。此种疾病最常影响白色的猫，但其他