许朝军

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• 水活性水活性（Water Activity，又称水分活度、水活度，简写Aw）指在密闭空间中，某食品的饱和蒸气压与相同温度下纯水的饱和蒸气压的比值，这个观念跟相对湿度(relative humidity,RH)有关：相对
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