杜蚶,一名杜胡目,台湾戏曲乐师、民乐工作者、作曲家,1896年生,1950年辞世,台北县永和市(今新北市永和区)人。
他创作了《金水仙》、《白水仙》(《银水仙》)、《三盆水仙》、《五空仔哭》(《哭调四反》)等歌仔戏新曲调,并为歌仔戏核心曲调《七字调》编创了数种以上的新唱腔(新唱法),宜兰县政府文化局出版的《歌仔戏曲调之美》专辑里收录了这些作品。
原名陈水柳的陈冠华是他的学生。
收录在施叔青《台上台下》1书中的《鱼鳅先》这篇陈冠华专访,提出杜蚶是第1个将管这种乐器引进台湾戏曲音乐界和台湾民乐界的音乐家,杜蚶当时用的管是从中国福州进口,应该就是闽剧(福州戏)使用的闽剧管子(福州管)。
《歌仔戏曲调之美》专辑里的杜蚶创作曲调由陈冠华和许再添担任乐队领导(文场领班;文场领导;乐队队长),陈冠华的学生林水泉打鼓(司鼓)。