马斯卡邦尼奶酪

✍ dations ◷ 2025-04-03 17:05:29 #意大利干酪

马斯卡邦尼奶酪(意大利语:Mascarpone)是产于意大利皮埃蒙特、伦巴第地区的一种鲜奶酪,脂肪含量特别丰富。马斯卡邦尼奶酪广泛用于意大利料理中,著名的提拉米苏就以马斯卡邦尼奶酪为必要原料。

马斯卡彭奶酪是鲜奶油加酒石酸形成的,该反应不及发酵反应稳定,所以保质期不长,也因此一旦高速搅拌会发生乳液分离,所以打发该奶酪时应手打。除了提拉米苏,在制作披萨,重奶油奶酪蛋糕和意大利烩饭时用它可以提高口感的浓稠度。

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