甜菊苷

✍ dations ◷ 2025-10-29 16:31:24 #甜味剂,糖苷

甜菊苷（英语：Stevioside, Stevia），又称甜菊素、甜菊糖苷、甜菊萃，一种糖苷，1931年，由法国科学家从菊科草本植物甜叶菊（或称甜菊叶）中提炼出。可作为甜味剂使用，而南美洲使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几百年历史。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300。

甜菊糖是一种源自于南美的天然甜味素，同时也是一种常用的食品添加剂，其对热稳定且不引起血糖波动的特性，让它常被作为一种食品甜味剂来使用。

甜菊糖已经获得多数先进国家和地区的批准，例如美国、澳洲、新西兰、中国、韩国及日本等地。欧洲食品安全管理局（European Food Safety Authority）也已经确认甜菊糖之安全性，正在加快修例，批准甜菊糖在日常食品中使用。

1994年，美国食品药物管理局因为未有充份证据证实甜菊糖可以安全食用，而且接获举报，投诉天然草本茶未经许可就使用了甜菊糖草，而禁止使用甜菊糖，并称之为“不安全的食品添加剂”。不过，现在美国FDA已经将甜菊糖定为GRAS（Generally Recognized As Safe，广泛地被认为安全），即是已经满足食品中的最高规格，可以按照安全标准量食用及添加。

世界卫生组织报告 (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives Report ）以及欧洲食品安全中心（European Food Safety Authority）指出，提出怀疑甜菊糖安全性的报告中测试的物质内容不详，并认定并非正常甜菊糖含有的物质。在多年反复的实验中，研究人员将正常甜菊糖使用量加大至500至1,000倍，也尚未获得一个对健康有负面影响的结果，致癌一说尚未得到更有效的实验证明。

甜菊糖在中国、日本及拉丁美洲有较多应用，其中甜菊糖占日本本土原料糖市场大概40%。部分软性饮料厂商，如可口可乐也推出以甜菊糖调味的饮料。

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