下酒菜 (안주)

✍ dations ◷ 2024-09-20 09:05:47 #下酒菜 (안주)

下酒小吃又称佐酒小吃，一般指喝酒时食用的小菜或小吃，古称酒肴、肴（保留在现代日语）、按酒（保留在现代韩语）。熟食则可称为下酒菜之意。一般用来调节喝酒时的口感，很少当主食作裹腹之用。东亚常见的下酒小吃有花生等坚果、凉菜、肉食等，多为辣味。西方常会使用糕点、芝士、火腿等小食作相同用途。

按酒（韩语：안주）是朝鲜半岛对下酒菜（通常是烧酒）的称呼，但其中一些菜色也可以独立成菜。“按酒”一词源自古汉语。它们与饭馔（韩国伴菜）是不同的。常见的按酒有花生、辣炒章鱼、猪脚、泡菜拼豆腐等。

在韩国，卖酒的地方，例如餐厅和KTV都售卖按酒，而且很多是连酒一起售卖的。

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