下酒菜 (안주)

✍ dations ◷ 2025-07-09 19:06:45 #下酒菜 (안주)

下酒小吃又称佐酒小吃,一般指喝酒时食用的小菜或小吃,古称酒肴、肴(保留在现代日语)、按酒(保留在现代韩语)。熟食则可称为下酒菜之意。一般用来调节喝酒时的口感,很少当主食作裹腹之用。东亚常见的下酒小吃有花生等坚果、凉菜、肉食等,多为辣味。西方常会使用糕点、芝士、火腿等小食作相同用途。

按酒(韩语:안주)是朝鲜半岛对下酒菜(通常是烧酒)的称呼,但其中一些菜色也可以独立成菜。“按酒”一词源自古汉语。它们与饭馔(韩国伴菜)是不同的。常见的按酒有花生、辣炒章鱼、猪脚、泡菜拼豆腐等。

在韩国,卖酒的地方,例如餐厅和KTV都售卖按酒,而且很多是连酒一起售卖的。

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