香蕉粉

✍ dations ◷ 2025-08-03 04:59:21 #香蕉,面粉,食品原料

香蕉粉,或称青香蕉粉,通常指用青香蕉制成的面粉。传统上作为比小麦粉更经济的替代品,在非洲和牙买加有广泛使用。现在有时作为小麦粉的无麸质替代品,或是作为抗解淀粉使用。在旧石器饮食(paleo)和原始饮食(primal)等的饮食方式中受到欢迎,也被一些营养学研究推荐。由于以青香蕉为原料,生的香蕉面有淡淡的香蕉味,但烹饪后会消失,倒是会有一些泥土的味道。此外,它也有和轻小麦粉类似的质感,且所需使用量大约少四分之一,使其成为白面粉或是全麦白面粉的优良替代品。

香蕉面的制作通常选用青香蕉,将其剥皮,切段,脱水,再经研磨后即可制成。此过程完全可以手工完成,可以将香蕉晾干或在烤炉中烘干,再使用杵臼或电动研磨机磨碎。通常需要使用8至10千克的青香蕉才能做成1千克的香蕉面。近年来,许多非洲和南美洲国家逐步开始香蕉粉的大规模工业化生产。

由于香蕉粉不含有麸质,淀粉含量极高,可以作为各类面粉的无麸质替代品。这对患有乳糜泻的或选择无麸质饮食的人来说极为有用。

香蕉粉中含有大量的抗性淀粉,这类淀粉不会被消化。使用不同的原料和制作方法,可以获得高抗性淀粉(大于60%)的和低抗性淀粉(低于10%)的产品。香蕉粉通常生用,如果制熟可能会分解抗性淀粉,降低其含量。

香蕉粉在世界各地都有作为饲料使用,通常作为小牛所饮用的牛奶替代品的原料之一。也可用作生产牲畜饲料(作为凝固剂)和胶水的原料。

全球范围内的多位学者都建议通过生产香蕉粉降低香蕉浪费。许多未成熟的香蕉由于不能直接出口,都会被直接扔掉或废弃。而这些未成熟的香蕉完全适合用于香蕉粉的生产。由此,可以极大的降低香蕉浪费。不仅蕉民可以获得更多收入,也能降低对环境的影响,同时亦可以在不增加种植面积的情况下增加全球食物产量。

相关

  • 悬雍垂悬雍垂(palatine uvula,又名腭垂,俗称“小舌”、“吊钟”)是人体口腔器官,悬挂于软颚正中间的末端。悬雍垂的功能是在饮食时上升堵住食物通过鼻腔进入气管的通道,从而使食物进入食
  • 诫子书诫子书,也作戒子书,中国历代名人喜欢写信劝诫子女,是一种中国古代家庭的道德教育,最有名的是诸葛亮的“戒子书”,是写给七岁的诸葛瞻。郑玄、羊祜、王僧虔、张融、徐勉、符存审皆
  • 台湾女人《台湾女人》为澎恰恰于2005年7月29日发行的个人第四张原创专辑,陈国华制作,擎天娱乐发行。
  • 欧罗什哈佐足球会欧罗什哈佐足球会(Orosháza Football Club )是一支位于匈牙利欧罗什哈佐的职业足球会,目前于匈牙利足球乙级联赛角逐。最后更新:2013年3月23日注释:国旗表示球员在国际足联
  • 电视大学电视大学在中国大陆是指一种以远程教育(通过广播、电视和网络)为主的大学教育方式。中国各地有多所采用此方式授课的机构。
  • 笛鲷属笛鲷属(学名:)是辐鳍鱼纲鲈形目笛鲷科下的一个属。它们通常是生活在热带和亚热带暗礁和红树林中的掠食性鱼类。这个属也包括了两种 只发现于淡水与汽水的笛鲷,即大斑笛鲷()和宽带
  • 塔弯博格多塔弯博格多 (蒙古语:Таван богд,“五圣”的意思)是蒙古国的一座山岭,是阿尔泰山脉的一部分。最高点友谊峰海拔4,374米,是蒙古国的最高峰。而奎屯峰是蒙古、中国和俄罗斯
  • 岩见雅纪岩见雅纪(Iwami Masaki,1994年7月10日-)是一名出生于日本滋贺县大津市的棒球选手,司职外野手,目前效力于日本职棒东北乐天金鹫。26 渡边直人 | 73 野村克则 | 75 小山伸一郎 | 79
  • 印度联合银行印度联合银行(United Bank of India)是印度政府所有的金融服务公司,总部设在印度加尔各答。目前,该银行拥有三级组织机构,包括加尔各答总部,36个地区办事处和遍布印度的2054个分支
  • 何重建何重建(890年代-10世纪),五代十国时期军事人物。何重建祖上是世居云、朔间的回鹘别部人,祖何庆、父何怀福都是唐末河东节度使李克用的小校,在河东军部太原安家。何重建年轻时谨厚,