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多酚类
✍ dations ◷ 2025-08-08 23:03:50 #多酚类
多酚(英语:polyphenol;也称为多羟基苯酚),是一种主要是天然的结构类,但也是合成或半合成的有机化合物,其特征在于存在大量的酚结构单元。这些酚结构的数量和特征构成了该类特定成员独特的物理,化学和生物(代谢,毒性,治疗等)特性。 实例包括单宁酸(右图)和鞣花丹宁(英语:Ellagitannin)(下图)。 历史上重要的鞣质化学类是多酚的一个子集.。多酚在一些植物中起到了呈现颜色的作用,如秋天的叶子。多酚类物质具有很强的抗氧化作用,常见的多酚化合物有:儿茶素、绿原酸、异黄酮、花青素、可可多酚、姜黄素、柠檬黄素、槲皮素(quercetin)
、芸香苷(rutin)、白藜芦醇等。绿茶、葡萄及深色的蔬果都是多酚类物质的一个来源。
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