田崎一二(1910年10月10日-2009年1月4日)是一位美国日裔生物物理学家和医生,参与有关神经系统电脉冲的研究。
1910年出生于日本福岛县,田崎一二发现髓鞘的绝缘功能。他的发现促使科学家更了解多发性硬化症等疾病。