黄建成（1936年－2005年6月12日），台湾街头小贩，长年于台北市大安区师大附中后门贩售价廉物美的蛋饼，被师生称为“蛋饼伯”。
黄建成为1936年出生三峡，仅小学学历，在空军服役时期间学习作面食。1964年起，他先在大安高工附近卖一个新台币1元的蛋饼，不久转往师大附中附近。
师大附中学生形容黄建成的蛋饼除便宜外，和市面上所见并不相同，带有浓浓面粉香，内含脆香的萝卜丝，外包一颗油亮的荷包蛋，再刷上一层红色甜酱。为使皮酥内软而以手工揉面蛋饼，手工处理就有七道作业程序，可选“两饼夹一蛋”或“两蛋夹一饼”，特别的是包装用学生考过的考试卷。
黄建成住在约十坪大小的土地银行宿舍，在台北的亲人只有姐姐一家。每天他早上五点出门，先为一些早到的学生提供早餐，上午十一点收摊休息，下午一点半再出来营业，一直到晚间七、八点才推车回家，与附中学生密不可分。许多同学不知道其姓名，而以“蛋饼伯”称之。新生除会被学长告知蛋饼伯的蛋饼便宜又好吃外，多数所吃的第一片蛋饼都是学长请。蛋饼伯还会为生日的学子，赠上免费又特大号的蛋饼。
蛋饼伯蛋饼谓为“串联附中生活与情感交流的共同货币”，是游泳课后的恢复品、教师请表现好的全班奖励、学生追女孩子的下注筹码、生日的宴客物、犯规的罚款等。学生说吃蛋饼的满足，不仅限于嘴巴，而是乐观、爽朗的蛋饼伯会和他们聊聊天，并且让学生自己投钱、找钱，和附中的学习精神不谋而合。
黄建成原来的摊位是在师大附中前门靠近美国在台协会处。早于1970年，师大附中学生孙文先投书，摊贩会随来师大附中操场运动的市民进来，甚至将摊子摆在校园，使得学校乱如同市场、妨害学生上课，还会联合殴打驱赶的校方。在师大附中整顿起前门口摊贩时，黄建成受到全校师生请愿声，因能在后门口继续摆摊。1980年代末，他曾中风，后来依然重返附中后门。
1995年毕业的附中学生吴伯佑回忆，他高一时的后门是用铁皮封住，购买时要从门缝中一手交钱一手交获，1996年重修后改为栅栏式，买蛋饼同学更为方便。学务主任郑辉华表示，当蛋饼伯看见有学生从后门爬墙跷课，便会上前语重心长地规劝说这学校很好、要好好念书才有出息。黄建成自道，卖蛋饼能看着活泼有朝气的学生，见他们成为有用的人，自己心情也开朗。有学生跷课买蛋饼，就会受到他责骂。
1983年就来学校服务的女教官王惠兰说，蛋饼伯视学生如自己孩子，学生肚子饿没带钱可赊账、赶车没零钱可让学生直接从放钱盒抓钱。850班校友王坤鹏曾因身上没钱搭公车及吃晚饭，都是靠蛋饼伯暂时接济。
师大附中举行毕业典礼，会邀请蛋饼伯来致词。885班美术班所制作的毕业纪念书包，上面校园地图有蛋饼伯。毕业多年的王坤鹏自述，许多附中师长已记不起名字及长相，却对饼伯与他的蛋饼记忆深刻。政治大学的师大附中校友会，会在母校日请来蛋饼伯。在外留学的校友回到台湾，也会到附中后门找蛋饼伯。
黄建成说社会乱都是为了钱，他卖蛋饼不到最后关头绝不涨价，就是要让年轻人学习做人道理，因此自1975年起才涨为10元，到2001年才调高到15元。该年5月23日，土地银行基本放款利率由7.365%调降为7.355%。行产众多的土地银行为弥补存放款利差缩水，在大安推出自地自建住宅。黄建成因收入低，导致宿舍被土地银行收回时，经济难以在附近居住，无法继续卖饼。当时1,000班学生蔡宗翰和许多同学奔走求情，甚至希望校方能他进到合作社营业，仍究没有成功。
2001年10月30日晚，黄建成作完最后一次生意，由就读高二的蔡宗翰帮忙推摊子，并送一张“永保安康”吉祥语车票。退休后的黄建成搬入友人江俊义在大林镇沟背里的家里，靠着政府每月1万3,500元生活补助金过活，也会与邻近中正大学的附中校友保持联系。
师大附中2003年校庆，校友王鼎钧到嘉义把黄建成找回来，举办一场“恋恋蛋饼伯”活动。当天4月6日，黄建成获得附中人颁给“终身荣誉附友”时，频频点头称谢。活动现身之后，黄建成因胃出血住院，由728班校友吕芳仪号召毕业十年的“七二四─七四九班同窗会”校友成立捐款专户，几天就募到5万6,000元。
晚年的黄建成常进出医院，也会拿出自己卖蛋饼的录像带观看。2005年6月12日上午11点时许，同居朋友在厕所发现他时，已因中风休克过世。外甥陈庆祥在整理遗物时，见到附中校庆的采访录像带、新闻剪报等，便于在师大附中网站上留言通知公祭时间。
附中校友总会建置网址为http://memory.hsnu.org的蛋饼伯纪念网站。开站四天就到访人数破三万人，留言超过一千则。
6月21日，基隆巿立殡仪馆公祭时，黄建成因无子嗣、同辈近亲只剩大姐，灵堂冷清，桌上最显眼的是“终身荣誉附友”荣誉状，直到下午一时公祭前，穿着附中制服、背书包的校友纷纷到场，师大附中校长谭光鼎、辅导主任伏海如、学务主任郑辉华及刚退休的女教官王惠兰也前来。约五十分钟公祭仪式结束，附中校友五十多人跟着送行到火葬场，此时也下起雨来。由于黄建成曾跟亲友说，去世后要跟着老友住在一起，因此骨灰放于台北县回龙的荣民灵骨塔。
