首页 >
出水
✍ dations ◷ 2025-06-27 18:32:46 #出水
出水(Sweating),在西餐中,指用一点油或是奶油以小火加热蔬菜,而且频繁的搅拌及翻动,确保由蔬菜中渗出的水分都蒸发了。出水会让蔬菜比较嫩,甚至有时会有半透明的外观。一般若要在液体中烹调食物,会先经过出水。甚至洋葱在加进浓汤烹调之前也会先出水。出水和煸不同,出水用的火会比煸小很多,有些也会加一点盐让水分释出,而且蔬菜只会略为变成褐色,甚至不会变褐色。而在中餐中,出水指将生肉用热水稍微烫熟表面,使肉中的残留血水析出凝固以去除,以此减少腥味。
相关
- 全身麻醉全身麻醉剂(英语:general anesthetics)是麻醉药中的一类。麻醉药根据作用部位的不同,可分为全身麻醉药(general anesthetics)和局部麻醉药(local anesthetics)。全身麻醉药作用于中
- 离子导入法离子导入法(Iontophoresis),又称为离子电泳法。离子导入法是利用连续性之直流电流,以同电性相斥的原理,将离子或带电的化学药物驱送至体内的治疗方法。早在十八世纪末期至十九
- 聚变能聚变能(又称核聚变能源)指利用核聚变产生能量。 聚变反应是一种结合两个较轻核子产生较重核子的高能反应。合并时,部分质量丧失转换为能量(质能守恒)。聚变能研究主要关注于驾驭
- 胎儿窘迫胎儿窘迫(fetal distress),是胎儿宫内缺氧的医学上统称,是一种综合症状。当胎儿的心跳变慢,并且于子宫收缩后保持缓慢,这表示婴儿无法得到足够的氧气。此情况并非罕见,根据医学研究
- 偏肺病毒人类偏肺病毒(hMPV)是副黏液病毒科下的一种单链核糖核酸病毒,于2001年在荷兰被首度发现。病毒主要令儿童受急性呼吸道感染,病征包括发烧、咳嗽、气促及呼吸困难等。抵抗力弱的成
- 颚脊椎动物有颔下门(Gnathostomata)原为有颔总纲(Gnatha),是脊椎动物亚门中拥有颔的一群,与无颔总纲相对应,属于较高等的一类。有颔下门生物之下颌骨系于距今约四亿三千万年前开始发展形成,即
- 网球肘肱骨外上髁炎,俗称网球肘,是一种肱骨外髁突附近(肘关节外侧)酸痛的症状。前臂伸肌肌腱在抓握东西(如网球拍)时收缩、紧张,过多使用这些肌肉会造成这些肌肉起点的肌腱变性、退化和撕
- 计算计算(英语:Calculation)是一种将“单一或多个的输入值”转换为“单一或多个的结果”的一种思考过程。计算的定义有许多种使用方式,有相当精确的定义,例如使用各种算法进行的“算
- 酒令酒令,或称行酒令,最早是在酒宴中限制饮酒的规定。周代设有“立之监”、“佐主史”的令官,是酒令的执法者。但酒令后来却成为酒酣耳热时,朋友间喝酒时助兴图开心所玩的游戏。世界
- 质量在日常生活中的“重量”常常被用来表示“质量”,但是在科学上,这两个词表示物质不同的属性(参见质量对重量)。在物理上,质量通常指物质在以下的三个实验上证明等价的属性之一:从17