中式餐桌礼仪

✍ dations ◷ 2024-12-22 19:43:16 #中式餐桌礼仪

中式餐桌礼仪指华人的餐桌礼仪，和其他中式礼仪一样，一切以体现等级制度和尊卑的儒家思想为原则。中国古代进食的时候讲究很多，例如坐次，女子不上席，吃饭不能说话等等。几乎中国古人对吃饭的每一个细节都作了要求。某些规矩是出于礼貌和身份，也就是古人说的“尊品”，有一些规矩源自习俗，反映出中华传统的生活和饮食文化。是否遵守这些规矩，决定着一个人在别人眼里的地位，别人也能从中看出他的文化底细和家庭教养如何。正中间背靠墙的位置为上座，依次两边排开，左边地位尊于右（以背向座位的方向计算），无论在任何场合，都是尊者居上座，卑者坐下首；长者居上座，幼者坐下首；师长居上座，学生坐下首；客人居上座，主人坐下首。坐方桌子时，尊长坐在方桌靠屋里的短边，其他人依尊卑长幼辈分排列落座。坐圆桌时就特别要注意把最里边的座位让给尊长，以示尊敬。如果去饭店吃饭，雅间最里边的座位要让给尊长。由于男女授受不亲的观念，传统有“女人不上席”的习俗，也就是说有外人的情况下，家中的女性不能和男性同桌吃饭。这种现象在现代一般极为罕见。必须等到所有人到齐才可以开始用餐，先等长辈或上级起筷，然后才到幼辈、下级。吃完饭时，幼辈、下级要等长辈吃完离席方可离席。吃东西时细嚼慢咽，不要发出声响。嘴里有食物时不要说话。吃饭不能把碟子扣过来。上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能尾朝向正主位。吃鱼时吃完一边不可翻转，尤其是水上人为主家的饭局以及在沿海地区，因为这有如翻船。应把鱼骨整条起出再吃。向别人奉茶应以双手奉上，接平辈、长辈或上级所奉的茶也应双手接。如为有盖茶盅，不应将盖完全打开，应只掀开少许位置啜饮。而在清代，官场规矩中，上司赐茶不能喝。上司一般用端茶或者品茶代表对下属的不耐烦，让他自觉告退。如果下属端茶，那么就是对上司的不敬，有要赶走上司的意思。不能把茶壶嘴对着人，这和不能用手指头指人一个道理，对着谁就是对谁的不尊重。同时，也表示主人对被指的人不欢迎。右手拿着茶壶时，左手要按住茶壶盖，表示对他人的尊敬与自己稳重。敬酒时，先敬长者和主宾，最后才是主人。传统上会用衣袖掩嘴喝。吃饭敬酒碰杯的时候，晚辈的酒杯不能高于长辈的酒杯，下属的酒杯不能高于上级的酒杯。要先为别人斟酒，再为自己斟，忌自斟自饮。

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