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中式餐桌礼仪
✍ dations ◷ 2025-08-08 16:58:46 #中式餐桌礼仪
中式餐桌礼仪指华人的餐桌礼仪,和其他中式礼仪一样,一切以体现等级制度和尊卑的儒家思想为原则。中国古代进食的时候讲究很多,例如坐次,女子不上席,吃饭不能说话等等。几乎中国古人对吃饭的每一个细节都作了要求。某些规矩是出于礼貌和身份,也就是古人说的“尊品”,有一些规矩源自习俗,反映出中华传统的生活和饮食文化。是否遵守这些规矩,决定着一个人在别人眼里的地位,别人也能从中看出他的文化底细和家庭教养如何。正中间背靠墙的位置为上座,依次两边排开,左边地位尊于右(以背向座位的方向计算),无论在任何场合,都是尊者居上座,卑者坐下首;长者居上座,幼者坐下首;师长居上座,学生坐下首;客人居上座,主人坐下首。坐方桌子时,尊长坐在方桌靠屋里的短边,其他人依尊卑长幼辈分排列落座。坐圆桌时就特别要注意把最里边的座位让给尊长,以示尊敬。如果去饭店吃饭,雅间最里边的座位要让给尊长。由于男女授受不亲的观念,传统有“女人不上席”的习俗,也就是说有外人的情况下,家中的女性不能和男性同桌吃饭。这种现象在现代一般极为罕见。必须等到所有人到齐才可以开始用餐,先等长辈或上级起筷,然后才到幼辈、下级。吃完饭时,幼辈、下级要等长辈吃完离席方可离席。吃东西时细嚼慢咽,不要发出声响。嘴里有食物时不要说话。 吃饭不能把碟子扣过来。上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜,不能尾朝向正主位。吃鱼时吃完一边不可翻转,尤其是水上人为主家的饭局以及在沿海地区,因为这有如翻船。应把鱼骨整条起出再吃。向别人奉茶应以双手奉上,接平辈、长辈或上级所奉的茶也应双手接。如为有盖茶盅,不应将盖完全打开,应只掀开少许位置啜饮。而在清代,官场规矩中,上司赐茶不能喝。上司一般用端茶或者品茶代表对下属的不耐烦,让他自觉告退。如果下属端茶,那么就是对上司的不敬,有要赶走上司的意思。不能把茶壶嘴对着人,这和不能用手指头指人一个道理,对着谁就是对谁的不尊重。同时,也表示主人对被指的人不欢迎。右手拿着茶壶时,左手要按住茶壶盖,表示对他人的尊敬与自己稳重。敬酒时,先敬长者和主宾,最后才是主人。传统上会用衣袖掩嘴喝。吃饭敬酒碰杯的时候,晚辈的酒杯不能高于长辈的酒杯,下属的酒杯不能高于上级的酒杯。要先为别人斟酒,再为自己斟,忌自斟自饮。
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