橄榄

油橄榄（学名：Olea europaea），又称木犀榄，古称齐墩、阿列布，是一种木樨科木樨榄属常绿乔木，果实主要用于榨制橄榄油。圣经故事中曾用它的树枝作为大地复苏的标志，后来西方国家把它用作和平象征。本种原产于东地中海盆地的沿海地区（临近的东南欧、西亚和北非沿海地区），以及里海南岸的伊朗北部地区。它的果实，也叫做橄榄，它是地中海地区一种主要的农作物，用来生产橄榄油。木樨科的植物种类还包括丁香、茉莉、连翘属植物和白蜡树属植物。很多语言中的"oil"(油)这个词最早就是源于这种树和它的果实的名称Olvia。英文名称olive来源于拉丁语的oliva,该词又是从希腊语的elaia这个词转变而来，而elaia该词最早源于迈锡尼希腊语的e-ra-wa("elaiva")。很多语言中的"oil"(油)这个词最早就是源于这种树和它的果实的名称。橄榄的异称“阿列布”是该词的音译。其汉语异称“齐墩果”是波斯语زیتون‎（zeytun）或阿拉伯语زيتون‎（zaytūn）的译音。该词常用于汉语中诸如“齐墩果烷”等化学名词的译名。该词来自阿拉伯语زيت‎（zayt，油），这个词为西班牙语、葡萄牙语等所吸收，如西班牙语：aceite（油）、葡萄牙语：azeite（油）等。另外，泉州在中世纪常被外国人（最早为穆斯林商人）称为Zayton、Zaitun等，从该地销往世界各地的绸缎因此被称为satin。马可波罗在他的书中也将泉州称为Zayton城。至于穆斯林商人为何要以“橄榄”之名称呼泉州，有数种说法，一种认为该港是橄榄的贸易港，还有一种认为因为橄榄象征和平（如橄榄枝），商人因为该港为文化交流繁盛之地而称。在黎凡特地区人们发现了距今5000至6000年食用橄榄植物的考古证据。在公元前3000年，橄榄就在克里特岛商业化生长，它们可能是米诺斯文明财富的源泉。据估计，目前世界上有8.65亿棵橄榄树（截至2005年），其中绝大多数是在地中海国家。橄榄在中国主要栽种在岭南，并不普遍，同时也没有拿来榨油的习惯。橄榄在汉武帝时，曾经与荔枝、龙眼、柑橘一起做移植北方的实验，然而似乎没有成功。常绿乔木或灌木，它长得矮而繁密，高度很少有超过8-15米（26-49英尺）的。鲜绿的叶子对生，呈椭圆形，长为4-10厘米（1.6-3.9英寸），宽1-3厘米（0.39-1.2英寸）。主干具有鲜明的多节和缠绕生长的特点。它的花微小，呈白色，有着10处裂口的花萼与花冠，2个雄蕊和两裂的柱头，通常在最新生长出来的枝干上开放，以总状花序的方式排列在叶子的叶腋上。橄榄树的果实是一种小的核果，有1-2.5厘米（0.39-0.98英寸）长，野外生长的比果园培植的果肉更少，体积更小。橄榄在其色泽由绿色变为紫色这一过程中收获。罐装的黑橄榄可能含有化学成分（通常是硫酸亚铁），它可使橄榄人为的变黑。原产于地中海、亚洲和非洲。