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洋菇
✍ dations ◷ 2025-08-07 11:13:00 #洋菇
双孢蘑菇(学名:Agaricus bisporus)俗称洋菇、口蘑,为伞菌科伞菌属的一种,是最常见的食用菇之一,肉质肥厚。原生于欧洲及北美洲,人类至少自古希腊时代起便开始食用,人工栽培则约始于17世纪的法国等地,现在则已经广泛在世界各地栽培。双孢蘑菇最大约可长到蕈伞直径20公分,蕈柄长度15公分,不过人工栽培的双孢蘑菇多半在蕈伞成熟张开后直径达2~4公分时便采收。双孢蘑菇依外观颜色区分可分为4种,即白色、灰白色、淡黄色及褐色,其中以白色种最受市场欢迎,也是产量最多的一种。双孢蘑菇在未成熟阶段通常呈现白色或者浅褐色,而且形状又圆又厚,在西方通常被称为纽扣菇(英文:Button mushroom)。成熟后,蘑菇伞会张开,肉色会深化而呈现深褐色,在西方被称为Portobello。双孢蘑菇在70多个国家有种植,为最常见的食用菇之一。洋菇富含维生素、蛋白质和膳食纤维,脂肪含量低,热量低,是一种不错的食材。洋菇也是为数不多的,可以生吃的蘑菇之一。不过其子实体可能会含有遗传毒性以及致癌性的物质,最好不要生吃。
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