洋菇

✍ dations ◷ 2025-07-18 00:00:14 #洋菇

双孢蘑菇（学名：Agaricus bisporus）俗称洋菇、口蘑，为伞菌科伞菌属的一种，是最常见的食用菇之一，肉质肥厚。原生于欧洲及北美洲，人类至少自古希腊时代起便开始食用，人工栽培则约始于17世纪的法国等地，现在则已经广泛在世界各地栽培。双孢蘑菇最大约可长到蕈伞直径20公分，蕈柄长度15公分，不过人工栽培的双孢蘑菇多半在蕈伞成熟张开后直径达2～4公分时便采收。双孢蘑菇依外观颜色区分可分为4种，即白色、灰白色、淡黄色及褐色，其中以白色种最受市场欢迎，也是产量最多的一种。双孢蘑菇在未成熟阶段通常呈现白色或者浅褐色，而且形状又圆又厚，在西方通常被称为纽扣菇（英文：Button mushroom）。成熟后，蘑菇伞会张开，肉色会深化而呈现深褐色，在西方被称为Portobello。双孢蘑菇在70多个国家有种植，为最常见的食用菇之一。洋菇富含维生素、蛋白质和膳食纤维，脂肪含量低，热量低，是一种不错的食材。洋菇也是为数不多的，可以生吃的蘑菇之一。不过其子实体可能会含有遗传毒性以及致癌性的物质，最好不要生吃。

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