首页 >
酱
✍ dations ◷ 2025-11-18 09:04:33 #酱
酱是带黏性或糊状的调味料、佐料或副食品,狭义的酱专指指材料经过发酵所产生者。蘸酱则是食用时把食物蘸进已调味的酱。一些腌渍食品也会以酱命名,如酱菜。酱的原料有很多,如以肉类制成的肉酱(日语:肉醤)、鱼露,以谷物制成的谷酱(日语:穀醤)等。酱在中国具有悠久历史,《周礼》已提及酱,《论语》中也有提及孔子食用酱。。
公元前40年前后的《急就篇》最早记载酱来自发酵的大豆和面粉。王充《论衡》提到一月份是制造豆酱的最佳时间。《齐民要术》卷八第七十有详细的作酱法。南宋以来,开门七件事“柴米油盐酱醋茶”,酱居其一。
相关
- 利巴韦林利巴韦林(英语:Ribavirin,俗称病毒唑),是一种抗病毒药,属合成核苷类药,1970年由ICN制药公司Joseph T. Witkowski合成。对许多DNA和RNA病毒有抑制作用,其机理尚不清楚。美国食品药物
- 古代史古代世界,或者古代史一词,用法相当模糊。其所指称的历史时期依各文明发展情况快慢而有所不同,但就其上限而言,一般是以出现文字作为古代史与史前史之分界。古代史之下限,则各文明
- 胆结石胆结石(英语:gallstones)是在胆囊内由胆汁化合物组成的结石。胆石症(choleliths)可以指胆囊中的结石,也可以指此一疾病。大多数胆结石患者(约80%)不曾有过症状。胆结石的患者中,有1-4
- 武尔卡诺岛武尔卡诺岛(Vulcano)是意大利第勒尼安海中的一个火山岛,在西西里岛以北25千米,是伊奥利亚群岛8个岛中位置最靠南的一个。面积21平方千米,海拔500米。岛上有意大利四个活跃的非海
- 吸虫见内文吸虫(学名:Trematoda)是寄生虫的一种,为扁形动物门吸虫纲动物的总称,也称为瓜仁虫。一些吸虫也被称为二口虫(拉丁语:Distoma)。其名由来是因为它的口吸盘和腹吸盘都被认为是口
- 激光捕捉光镊、光学镊子或光钳(英文:optical tweezers)是一种通过高度聚焦激光束产生力(量级通常为皮牛顿级)移动微小透明物体的装置。其中把持物体的区域也称为光阱 (optical trap),相应
- AD基督纪年,又称为主历,是源自于基督教的纪年方法,以耶稣诞生年作为纪年的开始。在儒略历与格里高利历中,在耶稣诞生之后的纪年,称为主的年份(拉丁语:Anno Domini,缩写为A.D.;又译为主
- 动吻动物门动吻动物门(学名:Kinorhyncha)是动物界的一个门。是一类生活在沿海底部泥沙中的、体表分节带(zonites)、无纤毛的假体腔动物。约有100种左右,例如动吻虫(Echinoderes)等。它们的近亲
- 蓝玫瑰蓝玫瑰包含了转基因的玫瑰品种和染色后的玫瑰。自然界中并不存在蓝色的玫瑰。第一种转基因合成的蓝玫瑰品种,由日本三得利公司在2004年首次培育成功,该品种由于含有翠雀花素(一
- 五氧化二磷五氧化二磷(实验式:P2O5,分子式:P4O10),磷在空气中燃烧生成的磷氧化物。它吸水性强、并有极强的脱水性,甚至可以将浓硫酸脱水,生成三氧化硫。极易潮解,是一种强力干燥剂。它与冷水生
