花雕

✍ dations ◷ 2025-06-08 02:40:45 #中国酒,酿造酒,黄酒,绍兴

花雕,指绍兴酒中品质上等的一类加饭酒,主要产自浙江绍兴一带。用优质的糯米,上好的酒曲加上当地的泉水,按古法酿制再窖藏数年而成,品质较一般的绍兴酒更好。花雕酒酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。由于日后从地窖拿起之时,酒量往往只余最初的三分之一,所以传统上也可以混合新酒一起喝。有时该酒也作为调味品,烹调如花雕鸡、花雕烩蟹肉等绍兴名菜。

在台湾,埔里酒厂也有酿造这种酒,并以花雕作为品牌名称。

中国浙江绍兴的旧俗:以雕刻有花卉图案的酒坛贮盛好酒,作为送给子女大喜之日的礼物。因酒坛上有雕刻的漂亮彩绘图案装饰,故称花雕。

从前每户绍兴人家诞下婴孩后,都会将一坛花雕酒埋在地底。如果生的是男婴,便盼望他长大后饱读诗书,上京赴考,到有朝一日高中状元回乡报喜,即可把老酒开瓶招呼亲朋。话虽如此,能够真正考上状元的人万人无一,因此实际上“状元红”一般都是在儿子结婚时用来招待客人。

至于为女婴埋的花雕酒叫“女儿红”,同样也是在她长大成人后的出嫁之日作迎宾之用。晋代上虞人稽含的《南方草木状》就有记载女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物:“南人有女数岁,即大酿酒,既漉候冬。陂池竭时,置酒罂中,密固其上,瘗陂中。至春潴水满,亦不复发矣。女将嫁,乃发陂取酒,以供贺客。谓之女酒,其味绝美。”。

传说很久以前,绍兴东关有一员外盼嗣心切,无奈妻久不孕,员外寻遍周遭终得一偏方,妻方孕,员外喜极之际,特酿黄酒廿余坛以庆。冬去春来十月怀胎,员外妻诞下千金,不日便迎满月,按当地习俗,员外设剃头酒大宴宾客。酒席散毕,员外见数坛好酒尚未启封,弃之不免可惜,遂将此酒埋于花园桂花树下。光阴似箭,岁月如梭,18载转眼即逝,员外千金也已长大成人,其容貌艳丽,可谓沉鱼落雁、倾国倾城。窈窕淑女君子好逑,说媒提亲之人遂络绎不绝,乃父慎思,许嫁于恩人之子。不久,大喜之日即到,喜宴间,老员外与宾客欢庆畅饮,酒水渐尽仍不尽兴,老员外愁眉之际忽忆桂花树下还有那已埋藏18年的好酒,即命人掘陈酿以宴宾客,待酒坛出土置于宴厅,去其泥头,顿时芳香扑来、浸润心脾,众人争相尝饮,无不为其晶莹瑰丽之色、甘洌爽口之味所倒,席上骚人不禁赞道:“地埋女儿红,闺阁出仙童”,众客称好!此后,隔壁邻居,远远近近的人家生了女儿时,就酿酒埋藏,嫁女时就掘酒请客,形成了风俗。此后千百年间,古绍兴一带逐渐形成“生女必酿女儿酒,嫁女必饮女儿红”的习俗,人们更把这种酒当名贵的礼品来款待最尊贵的客人。

在台湾,台湾省烟酒公卖局(今台湾烟酒公司的前身)在埔里酒厂酿造的绍兴酒,以花雕作为品牌名称。台湾烟酒公司延袭了这个品牌。

相关

  • 上胚层在羊膜动物胚胎学,哺乳动物的上胚层(epiblast)是从内细胞团中所分化的组织;鸟类、爬虫类则是从胚盘所发育出来的。位于下胚层的上方。在哺乳动物胚胎学,当下胚层的立方细胞逐渐靠
  • 亚显微细胞结构亚显微结构,又称超微结构,是指在普通光学显微镜下无法分辨的各种微细结构。根据阿贝理论,普通光学显微镜的分辨率极限为~200纳米,也就是说如果所观测物体的尺寸在200纳米附近或小
  • 丘陵丘陵或丘陵地是高度在平原和山地之间,并由众多小丘连绵而成的地形。各地对丘陵的定义不十分一样。相对而言,比较平坦的地方高度差50米就可能可以被称为丘陵,而在山地附近可能在
  • 阿卡德幼发拉底河 · 底格里斯河乌鲁克 · 乌尔 · 埃利都 启什 · 拉格什 · 尼普尔 阿卡德帝国 · 库提 乌尔第三王朝 · 伊辛第一王朝 · 拉尔萨 · 伊辛第二王朝古巴比
  • 正面月球正面是月球永远朝向地球的半球,而相对的另外半球被称为月球背面。因为月球绕地球公转的周期和它绕着自己的轴心自转的周期相同,因此在地球上只能看见月球的一面,这种情形称
  • 社会民主进步联盟S&D(2009年6月23日起) PES(1993年4月21日-2009年6月22日) SOC(1958年-1993年4月21日) SS&D(2009年6月23日起) PSE(1993年4月21日-2009年6月22日) SOC(1958年-1993年4月21日) SGroup of the
  • 信鸽信鸽是原鸽经过人类有选择的驯化、培育产生的一个变种,能够经过长途飞行归巢。野生原鸽天生就具有归巢的能力,这意味着它能返回自己的鸟巢并与它的配偶会合。人类利用鸽子的这
  • 中华民国维新政府中华民国维新政府,为日本于抗日战争期间成立的傀儡政权,由梁鸿志等人于1938年3月28日成立于南京。管辖苏、浙、皖三省的日占区和宁、沪两个特别市。其主要支持力量为日军的华
  • 亚麻荠属亚麻荠属(学名:)是十字花科下的一个属,为一年生或二年生草本植物。该属共有约10种,分布于地中海地区和欧洲。这个属的大多数物种很少被研究,除了亚麻荠(Camelina sativa),历史上被栽
  • 诸罗十七庄诸罗十七庄,系指清朝治台初期首先设置于诸罗县境内,已为移民开垦的北路村庄,其中的外九庄是汉族移民最早拓垦的聚落。明朝万历二年(1574),海盗林凤被迫逃往东番魍港(今嘉义县布