浊酒

✍ dations ◷ 2025-06-07 10:31:21 #浊酒
在东亚地区,浊酒,又称浊醪、醪醴,一种传统酿造酒,为未经过滤程序的米酒。带有米渣,因此其颜色呈乳白色,又被称为白酒。陈放较久的浊酒,颜色转黄,称黄酒;经过滤、去色后,就成为清酒。在中国古代,浊酒泛指未经过滤的酿造酒,以米酒为主流。利用竹炭或木炭来进行过滤,滤出米渣等杂质后,就形成透明无色的清酒。在三国时代,因官府禁止酿酒,当时人又称清酒为圣人,浊酒为贤人。在明清时,浊酒又被称为白酒。在当时,出现将烧酒加入白酒及清酒的制作法,主要是要增长保存期限。

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