油面

✍ dations ◷ 2025-06-08 12:17:29 #中式面条烹饪食品

油面(英语:Oil noodles)又称黄面,是一种广域碱性中国面条,制作上会用到土碱、蓬灰水,现代常用冰西、硼砂替代,硼砂在台湾禁止使用于食品,后改用食用碱,它有时会用于粤菜上。在日文上又称作油荞麦面(日语:油そば),油面一般会搭配油泼辣子或者醋等调味料并搭配比如笋干、叉烧或者葱等来食用。

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