江本胜（1943年7月22日－2014年10月17日）是一位日本作家、商人、学者，发表过有关水能根据外界的信息来辨别美丑善恶，从而影响水分子结晶的说法。他根据他挑出来的一些照片中，认为水结晶的美丑与水“听到的”词语及音乐有关。但一般被视为伪科学。
自1994年起，江本胜开始在冷冻室中以高速摄影的方式来拍摄和观察水结晶。于1999年开始，江本胜出版了一系列相关著作。其中有中译本的包括《来自水的信息（日语：水からの伝言）》、《生命的答案，水知道》、《幸福的真义，水知道》与《水知道答案——水承继宇宙的资讯》等。在这些著作中，江本胜指出若对水播放古典交响乐，就会产生美丽的水结晶；但播放他不喜欢的摇滚乐，结晶就会变得丑陋，他认为：水具有复制、记忆、感受和传达资讯的能力。
美国超心理学家Dean Radin曾两次与江本胜合作，进行有关远距意念对水结晶影响的实验。两次实验方式极为相近，大致上为数百或数千名参与者在江本带领下一同祷告约5分钟，跨洋传送正向意念给位在加州实验机构内的市售瓶装水，之后再将实验组与对照组瓶装水运送至日本进行冷冻与拍照作业。最后交由志愿者对照片中冰晶的美感进行评分（第二次实验另外增加使用软件辨识的项目）。
第二次试验是第一次试验的反复论证实验。Radin跟江本发表首次研究后遭批评实验设计不严谨，未交代详细实验设计与操作方法。相较之下第二次发表的论文在实验设计与细节描述上都较前次更加详细。两次实验分别采用双盲与三盲设计，结果分别于2006与2008年由Dean Radin挂名第一作者发表(江本胜为共同作者)。这两份研究结果皆支持“人的意念可影响水的结晶”之假说。
但第二次的研究仍存有问题。Radin的第二次研究较第一次多增设了第二组对照组。该组瓶装水结冰后的照片所得到美感分数甚至稍微高于被设定为接受正面能量的操作组，明显不符合实验假说，但此数据在论文中被以“并非此实验最主要的比较项目”为由，被排除在讨论范围之外。另外，在论文中另一段也针对这一数据提到，由于是人为操作的实验，所以无法完全阻隔实验人员的意念对实验品的影响。就此来看，Radin第二次研究的论文仍然有选择性解释结果的疑虑，并且不具备一个科学假说应有的可否证性。
2006年4月美国《新科学家》（New Scientist）杂志中，罗伯特·马修的文章指出江本胜是选择性地在数百张结晶照片中专门挑出美丽或丑陋的结晶，以引证自己的观点。
现代科学认为，温度和湿度是决定水结晶形态和形状的最重要两个因素。
日本女子大学现代社会学部教授与法政大学生命科学部环境应用化学科教授左卷健男在2007年出版《水什么也不知道》（水はなんにも知らないよ）认为江本胜是在宣传伪科学。
江本在‘AERA（日语：AERA）’的访问中曾表示《水からの伝言》这本书“是属于科幻，或是诗”，而且“这是个故事（而不是科学）。”。
江本也曾于自己部落格回答读者提问时写到，由于自己的研究室与设备都十分原始简陋，所以他所做的“并不是能称做科学的程度，而是艺术或是科幻作品的程度”，“希望在不久的将来，能由真正的科学家作出科学上的证明。”
江本胜拥有一家生产净水器产品的公司，其产品瓶装水 Indigo water 8盎司（大约四分之一千克）一瓶，售价35美元。江本胜称这种水几近完美。
江本胜还是日本IHM集团（IHMグループ）创始人，该集团的产品是基于“波动理论”的仪器。
