孢印白色
变绿红菇（学名：）是一种红菇属的担子菌菇类，又称为野生绿菇、绿菌、青盖子、青菌（中国东北）、青面梨菇（福建）、青蛙菌、绿豆菌（广西）、青脸菌（四川）、青头菌（昆明）和青汤菌（贵州）。它的主要的外观鉴别特征包括：淡绿色菌盖，表面附有深绿色突起；致密的白色菌褶；以及白色柱状、实心菌柄。变绿红菇分布广遍英国、欧洲和亚洲，或单株、或群散，生长在落叶及混合林的土壤上，多与栎树、欧洲山毛榉等硬木树种共生形成菌根。它可能也出现在北美洲，但由于易与黄斑绿菇（学名：）等类似菇种混淆，迄今未有明确定论。此外，研究显示，变绿红菇的核糖核酸酶相较于其他食用菇类，具有特殊的生物化学属性。
变绿红菇最早在1774年由雅各布·克里斯汀·谢弗描述，命名为“Agaricus virescens”。1836年，随着群类被伊利阿斯·马格努斯·弗里斯转移至红菇属，变绿红菇于是定名为“Russula virescens”。它是变绿红菇亚目（）的模式种；该亚目的特征是菌盖表面上布有类似糠的突起。
它的种小名“virescens”是拉丁文“变绿”的意思。而由于其菌盖表面颜色和质地为辨识特征，变绿红菇在中国各地又有青脸菌、青盖子等众多别名。
